贵州属于典型喀斯特山地，高海拔、多云雾、昼夜温差大，生态洁净，孕育大量国家地理标志农产品。下面按
水果类、食用菌类、中药材、茶叶、粮食杂粮、畜禽肉类、调味品分类整理。
一、水果类
1. 贵州刺梨
- 产地：龙里、贵定、盘州、毕节、黔南，龙里被誉为 “中国刺梨之乡”
- 产品特色：野生落叶灌木果实，果皮布满肉刺，鲜果酸涩，成熟金黄；贵州是全球刺梨最适宜产区，种植规模全国第一。
- 营养价值：被称为 “维 C 之王”。每 100g 鲜果维 C 可达 1980～3750mg，同时富含 SOD（超氧化物歧化酶）、维生素 P、多酚、黄酮、多种氨基酸，抗氧化物质含量突出。
- 食用方式：鲜果直接食用口感酸涩；常用来泡酒、榨汁（刺柠吉饮品）、制作刺梨干、刺梨果酱、刺梨原浆；也可泡水饮用。
2. 修文猕猴桃
- 产地：贵阳市修文县，国家地理标志产品
- 产品特色：贵长猕猴桃，果肉翠绿，果芯细小，果形修长，山地冷凉环境生长，风味浓郁。
- 营养价值：富含维生素 C、膳食纤维、钾、有机酸；有助促进肠道蠕动。
- 食用方式：鲜果直接去皮食用；做水果沙拉、果脯、果汁；可入甜品烘焙。
3. 麻江蓝莓
- 产地：黔东南麻江县，中欧地理标志互认产品
- 产品特色：高原山地蓝莓，昼夜温差大，果皮果粉厚重，果香浓郁，酸度适中。
- 营养价值：花青素丰富，含多酚、维生素 E、多种矿物质，抗氧化能力强。
- 食用方式：鲜食；制作蓝莓酱、蓝莓干、烘焙点心；榨汁、泡酒。
4. 罗甸火龙果
- 产地：黔南罗甸县，贵州低热河谷产区
- 产品特色：红皮红肉火龙果，果型饱满，果肉紫红，糖分足。
- 营养价值：富含膳食纤维、甜菜红素、多种矿物质，热量较低。
- 食用方式：鲜食；制作水果捞、甜品、果汁、果干。
二、食用菌类
织金竹荪（红托竹荪）
- 产地：毕节织金县，国家地理标志，中欧地理标志互认产品
- 产品特色：“菌中皇后”，长裙竹荪，菌裙洁白网状，清香淡雅；贵州红托竹荪品质全国领先，林下仿野生种植。
- 营养价值：高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸、多糖、膳食纤维；不含胆固醇。
- 食用方式：干品温水泡发，剪掉菌盖（有怪味）；炖鸡汤、排骨汤、竹荪火锅、清炒；煲汤是最经典吃法。> 注意：竹荪新鲜菌盖有异味，烹饪前务必去除。
三、道地中药材（药食同源）
1. 大方天麻
- 产地：毕节大方县，国家地理标志，全国农业品牌精品
- 产品特色：乌杆天麻，块茎肥厚，天麻素含量高，品质道地；林下仿野生种植。
- 营养价值：含天麻素、天麻多糖、多种氨基酸。
- 食用方式：天麻炖鸡、天麻炖鱼头；切片泡水、磨粉冲服；泡酒。
2. 赤水金钗石斛
- 产地：遵义赤水市，丹霞岩壁原生环境
- 产品特色：国家地理标志，丹霞石附生种植，茎秆饱满，胶质丰富。
- 营养价值：富含石斛多糖、石斛碱、氨基酸。
- 食用方式：鲜条榨汁、切片泡水、煲汤；可加工成石斛枫斗煮水。
四、茶叶类
1. 都匀毛尖
- 产地：黔南都匀市，中国十大名茶，中欧地理标志互认产品
- 产品特色：外形卷曲、白毫显露，“干茶绿、汤色绿、叶底绿”；高海拔云雾茶，香气清香持久，鲜爽回甘。
- 营养价值：茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、多种维生素。
- 食用方式：80℃左右温水冲泡，玻璃杯最能观赏形态；不建议久泡。
2. 正安白茶
- 产地：遵义正安县
- 产品特色：高海拔低温白化茶树，鲜叶玉白，茶汤清澈，鲜爽甘甜，氨基酸含量高。
- 营养价值：高氨基酸，茶多酚相对温和。
- 食用方式：80℃温水冲泡，适合清饮。
3. 雷山银球茶
- 产地：黔东南雷山县
- 产品特色：手工揉制成球形茶叶，一颗一球，冲泡后茶叶舒展，清香醇厚。
- 营养价值：富含茶多酚、茶氨酸。
- 食用方式：单颗投入玻璃杯冲泡。
五、杂粮粮食类
1. 兴仁薏仁米
- 产地：黔西南兴仁市，国家地理标志，中欧地理标志互认产品
- 产品特色：颗粒饱满，壳薄，糯性好；全国薏仁主产区。
- 营养价值：富含植物蛋白、B 族维生素、膳食纤维、薏苡仁油。
- 食用方式：薏仁粥、薏仁红豆汤；磨粉冲泡；煲汤；可制作糕点。
2. 惠水黑糯米
- 产地：黔南惠水县，地理标志产品
- 产品特色：紫黑色种皮，糯性强，香气浓郁，属于高原特色糯稻。
- 营养价值：花青素、蛋白质、矿物质含量高于普通白糯米。
- 食用方式：黑糯米粥、黑糯米酒、糯米饭、粽子、甜品。
3. 威宁苦荞
- 产地：毕节威宁县，高原高寒山区
- 产品特色：海拔 2200 米以上种植，生长期长，风味清苦，属于杂粮。
- 营养价值：含芦丁（芸香苷）、膳食纤维、植物蛋白，低脂。
- 食用方式：苦荞饭、苦荞茶、苦荞面、苦荞饼。
六、畜禽水产类
1. 三穗鸭
- 产地：黔东南三穗县，国家地理标志
- 产品特色：小型麻鸭，肉质细嫩，脂肪含量低，腥膻轻，是贵州酸汤鸭首选原料。
- 营养价值：优质动物蛋白、B 族维生素、铁元素。
- 食用方式：酸汤鸭、黄焖鸭、烤鸭、炖老鸭汤。
2. 黔东南小香羊（塔石香羊）
- 产地：榕江塔石乡，国家地理标志产品
- 产品特色：山地放牧，采食山间草药灌木，膻味极轻，肉质细嫩，肉色鲜红。
- 营养价值：蛋白质≥20%，脂肪≤2%，胆固醇含量低。
- 食用方式：烤香羊、清炖、炒羊肉；非遗特色吃法：羊瘪。
3. 从江香禾糯
- 产地：黔东南从江县，中欧地理标志互认产品
- 产品特色：侗族传统老品种，稻鱼共生模式种植，米粒饱满，香味浓郁。
- 营养价值：富含蛋白质、多种矿物质。
- 食用方式：蒸糯米饭、包粽子、酿酒。
4. 剑河稻花鱼
- 产地：黔东南剑河、从江、黎平，稻渔综合种养
- 产品特色：稻田里养殖鲤鱼，采食稻田浮萍、稻花，肉质紧实土腥味轻。
- 营养价值：优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙磷。
- 食用方式：酸汤稻花鱼、煎鱼、稻田鱼火锅。
七、调味品
1. 遵义朝天椒
- 产地：遵义市，国家地理标志，贵州辣椒代表品种
- 产品特色：果小、色泽红亮，香辣协调，香味突出，不是单纯干辣，是贵州火锅、糊辣椒核心原料。
- 营养价值：富含辣椒素、β- 胡萝卜素、维 C。
- 食用方式：制作糊辣椒、红油、火锅底料、蘸水、腌辣椒。
2. 关岭板贵花椒
- 产地：安顺关岭板贵，喀斯特石灰岩山地种植
- 产品特色：青红花椒，麻味浓郁持久，椒香厚重，是花江狗肉经典调料。
- 营养价值：含挥发油、柠檬烯等芳香物质。
- 食用方式：炒菜、炖肉、制作花椒油、麻辣蘸料。
补充：贵州特色农产品产业概况
贵州立足山地生态，形成
茶叶、辣椒、肉牛三大千亿级产业；
刺梨、食用菌、中药材、油茶、竹五大百亿级产业。其中刺梨、薏仁、太子参、李子种植规模全国第一；茶叶、中药材、猕猴桃规模全国前三，大量产品入选中欧地理标志互认清单，生态属性突出。
