农食安全 日期：2026-01-23 点击：30597
食物安全是家庭健康的重要保障，从食材采购、储存，到食用前的变质识别，每一个环节都需把控细节，才能有效规避有害物质摄入风险。本指南整合家庭食物处理全流程的核心要点，涵盖“源头把控-储存管理-变质识别-风险应对”四大模块，为家庭食物安全提供可落地的实操方案。 一、源头把控：从采购到处理，筑牢安全第一关 食物安全的基础的是从源头减少风险，无论是食材选择还是前期处理，都需遵循“新鲜、清洁、分开”的原则。 1. 采购环节：精准挑选，规避先天风险 优先选择正规渠道：如大型超市、连锁便利店、正规农贸市场，避免购买路边无资质摊贩的食材，降低农药残留、微生物污染风险。 检查食材...
农食安全 日期：2026-01-23 点击：28678
食物变质有害物质对人体的危害 食物变质产生的有害物质（如霉菌毒素、细菌毒素、蛋白质分解产物、油脂氧化产物等），会通过消化道摄入对人体造成危害，危害程度与摄入剂量、毒素类型及个人体质相关，轻则引发急性肠胃不适，重则导致器官损伤、致癌甚至危及生命。结合有害物质的不同类型，具体危害可分为以下几类： 一、急性中毒危害：短期发作，多引发消化道或神经系统症状 这类危害多由摄入过量细菌毒素（如金黄色葡萄球菌肠毒素、肉毒杆菌毒素）、短期大量分解产物（如硫化氢、过量有机酸）导致，发作迅速（通常摄入后数小时至24小时内），是最常见的食物中毒表现。 1. 急性胃肠道损伤 这是最普遍的急性危害，几乎所有类型的变质食物有害物质（除强神经毒素...
农食安全 日期：2026-01-22 点击：28556
食物变质产生的有害物质 食物变质过程中，因微生物代谢、食材成分分解等会产生多种有害物质，这些物质可能具有毒性、致癌性或刺激性，食用后会对人体健康造成不同程度的损害。结合常见的变质类型，具体有害物质可分为以下几类： 一、微生物代谢产生的毒素（最主要的有害物质类别） 细菌、霉菌等微生物在食物中生长繁殖时，会代谢产生各类毒性物质，这类物质稳定性强，多数耐高温，普通烹饪方式（如煮、炒）难以完全破坏，是导致食物中毒或长期健康风险的核心因素。 1. 霉菌毒素 常见于发霉的粮食、坚果、水果、油脂等食材，由青霉、曲霉、镰刀菌等霉菌产生，种类繁多且危害极大，部分具有强致癌性。 黄曲霉毒素：最具代表性的强致癌毒素，常见于发...
农食安全 日期：2026-01-22 点击：28151
食物变质的常见原因主要分为以下几类，核心是“微生物作用+环境因素+食材自身特性”的共同影响： 1. 微生物大量繁殖（最主要原因） 细菌、霉菌、酵母菌等微生物接触食物后，会以食物中的营养（蛋白质、碳水、脂肪）为养分生长繁殖，过程中产生代谢产物（如有机酸、胺类、霉菌毒素），导致食物气味、质地、颜色异常，比如肉类腐败发臭（细菌分解蛋白质）、面包发霉（霉菌繁殖）、牛奶变酸（乳酸菌过度增殖）。 2. 食物自身的化学变化 油脂氧化：油脂接触氧气后发生氧化酸败，产生哈喇味（常见于坚果、油炸食品、食用油）； 酶促反应：新鲜果蔬、肉类中的内源酶（如多酚氧化酶、蛋白酶）会催化自身分解，导致果蔬褐变、肉类...
农食安全 日期：2026-01-21 点击：30350
判断食物是否变质，核心是通过感官观察+包装检查来综合判定，这是最直接且易操作的方法，同时需警惕一些容易被忽略的变质信号，避免食用后危害健康。 一、 核心感官判断法（适用于绝大多数食材） 这是普通人日常最易操作的方式，主要从外观、气味、质地、口感四个维度入手，其中前三者可直接判断，口感仅作为辅助（不建议轻易尝试可疑食材）。 1.看外观：观察颜色与形态变化 不同食材的正常外观有明显特征，一旦出现异常即可判定变质。 蔬菜水果类：出现发霉斑点（白色、绿色、黑色霉毛）、软烂流水、果皮发皱且颜色变深发灰，比如草莓果肉塌陷、菜叶发黄黏连，都属于变质。 肉类海鲜类：新鲜肉类呈鲜红色或粉红色，变质后会颜色发暗、...
农食安全 日期：2026-01-21 点击：28443
食物储藏：从通用到特殊食材 食物储藏的核心是控制温度、湿度、避免交叉污染、减少氧化变质，不同食材的特性差异较大，储藏细节需针对性调整，以下是整理的全面且可实践的注意要点，覆盖通用原则和不同类型食材的具体操作： 一、 通用基础细节 1.清洁消毒先行 储藏前需彻底清洁储藏容器（保鲜盒、密封罐、保鲜袋）和储藏空间（冰箱、橱柜、储物柜），避免残留的食物残渣滋生细菌，污染新存放的食材。冰箱内壁可定期用白醋水擦拭消毒，橱柜则要保持干燥，防止霉菌滋生。 2.生熟严格分开 这是防止细菌交叉污染的关键。生食（如生肉、海鲜、未清洗的蔬菜）和熟食（如卤味、剩菜、即食沙拉）需分开放置，冰箱中建议生食放下层，熟...
农食安全 日期：2026-01-20 点击：28728
农产品溯源系统应用案例：从田间到餐桌的透明实践 农产品溯源系统已从概念走向广泛应用，覆盖果蔬、肉类、水产、粮油、特色农产品等全品类，通过区块链、物联网、AI等技术，为不同农产品打造专属"数字身份证"，实现从生产到消费的全程透明化管理。以下是整理的按产品类型和技术特点分类的典型应用案例，涵盖政府监管、企业实践和创新探索等多个维度。 一、肉类溯源：从养殖到餐桌的全程守护 1. 成都"猪肉一码溯源"系统：区块链+物联网构建智慧动监网络 核心技术：区块链分布式账本+物联网传感器+大数据分析+移动APP 实施流程： 养殖环节：记录生猪品种、免疫情况、饲料来源、养殖环境参...
农食安全 日期：2026-01-19 点击：31184
农产品溯源：从田间到餐桌的透明保障 农产品溯源体系是利用现代信息技术构建的来源可查、去向可追、责任可究的全链条质量安全管理系统，通过对农产品生产、加工、流通、销售等环节的信息采集与记录，为消费者提供透明化的食品安全保障，同时助力监管部门精准监管、产业主体提升管理效率。 一、溯源的核心价值：构建信任的基石 消费者权益保障：一扫便知农产品"前世今生"，消除信息不对称，实现"买得放心、吃得健康" 产业质量提升：倒逼生产经营者规范操作，建立标准化生产流程，促进优质优价的市场机制形成 监管效能升级：实现精准定位、快速召回，将传统"事后追责"转变为&qu...
农食安全 日期：2026-01-18 点击：26036
营养与食品安全：常见食物相克误区辟谣 在营养学和食品安全领域，绝大多数流传的“食物相克”说法缺乏科学依据，所谓的“相克”往往是由食用量过大、食材处理不当、个人体质特殊或食物变质等因素导致，而非食物本身的成分发生有害反应。不过，确实存在一些因食材成分特性，需要注意搭配方式和食用量的情况，可分为以下两类来清晰认知。 一类是有一定科学依据的搭配注意事项，这类情况并非“绝对不能一起吃”，而是需要通过调整食用方式或控制量来规避不适。比如富含草酸的食物，像菠菜、苋菜、竹笋、空心菜等，与富含钙的食物，如牛奶、豆腐、虾皮、芝麻酱等搭配时，草酸会和钙结合形成草酸钙沉淀，这种沉...
农食安全 日期：2026-01-17 点击：28556
注：冷藏核心目的是抑制细菌繁殖（适宜温度0-4℃），冷冻核心目的是长期保存（核心温度≤-18℃），以下为各类常见食物的具体温度标准及补充说明： 一、肉类 鲜肉（猪肉、牛肉、羊肉等）：冷藏0-4℃（可保存1-3天）；冷冻≤-18℃（可保存3-6个月，其中带骨肉类保存时间更长）。 加工肉类（香肠、火腿、腊肉等）：冷藏0-4℃（未开封可保存至保质期，开封后1-2天内吃完）；冷冻≤-18℃（可保存1-2个月，避免反复解冻影响口感）。 肉馅、肉丁等半成品：冷藏0-4℃（1天内食用完毕）；冷冻≤-18℃（可保存1-2个月）。 二、海鲜类 鲜活海鲜（虾、蟹、贝类、鲜鱼等）：冷藏0...
农食安全 日期：2026-01-17 点击：27650
食物中毒后应急处理措施 食物中毒后的核心处理原则是：立即停止摄入有毒食物、快速排出体内毒素、及时补充水分电解质、必要时紧急就医，具体措施需根据中毒者状态和中毒程度灵活调整，整理如下： 一、第一步：立即止损，避免毒素继续摄入 立即停止食用可疑有毒食物，同时妥善保留剩余食物、呕吐物或排泄物样本（可密封在干净容器中），后续就医时可辅助医生快速判断中毒类型。 若身边有其他共同进食者，需提醒其停止食用，观察是否出现同类症状，若多人发病，需及时向当地市场监督管理部门或卫生部门报告。 二、第二步：紧急处置，促进毒素排出（需区分适用场景） 核心目的是尽快排出胃内未被吸收的毒素，主要方式为催吐、洗胃，需严格区分适用...
农食安全 日期：2026-01-16 点击：30718
食物中毒预防指南 食物中毒的预防核心在于把控食物从采购、储存、加工到食用的全流程安全，同时规避有毒有害食材的摄入。结合常见中毒类型的诱因，可从以下关键环节落实预防措施： 一、源头把控：安全采购与选材 食材的安全是预防中毒的基础，需从采购环节杜绝风险源头： 优先选择正规渠道：购买食材应前往有资质的农贸市场、超市或电商平台，避开无证摊贩和“三无”食品，尤其注意查看肉类、海鲜的检疫合格证明。 严格筛选食材状态：挑选新鲜、无变质的食材，拒绝购买腐败变质、异味、发霉、外观异常的食物（如发黏的肉类、霉变的谷物、发芽严重的土豆）；不采购、不食用来源不明的野生食材，尤其是野生蘑菇、野菜等，避免误采有...
农食安全 日期：2026-01-16 点击：30683
常见的食物中毒可根据致病源的类型分为五大类，每类都有其典型的致病物质、污染食物和临床症状，具体整理如下： 1.细菌性食物中毒 这是最常见的一类食物中毒，多发生于夏秋季，由食物被细菌或其毒素污染引发。 常见致病菌及对应食物：沙门氏菌（污染肉类、蛋类、奶类）、副溶血性弧菌（污染海鲜、腌制食品）、金黄色葡萄球菌（污染剩饭、剩菜、糕点）、蜡样芽孢杆菌（污染米饭、米粉）。 典型症状：以急性胃肠道症状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，部分伴随发热，病程较短，多数预后良好。 2.真菌性食物中毒 由食物被真菌污染并产生有毒代谢产物所致，毒素具有耐高温性，普通烹饪难以破坏。 ...
农食安全 日期：2026-01-16 点击：26675
食物中毒的特征及判断 食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后引发的急性中毒性疾病，其核心特征可归纳为以下几点： 1.潜伏期短，发病急骤 食物中毒的潜伏期通常很短，一般在进食有毒食物后的数分钟至数小时内发病，极少超过数天。短时间内可能出现一批症状相似的患者，尤其是集体进食同一种食物时，会呈现出集中发病的特点。 2.发病与进食行为高度相关 发病者均有食用同一批或同一种有毒食物的历史，未食用该食物的人则不会发病。停止食用有毒食物后，发病情况会迅速得到控制。 3.临床症状具有共性，部分类型有特异性表现 绝大多数食物中毒以急性胃肠道...
时事农讯 日期：2026-01-15 点击：674
近日，中国渔业协会（以下简称“中渔协”）渔业产品认证（CFA认证）新闻发布会暨首批认证企业颁证仪式在北京举行。此次活动由中渔协与北京华思联认证中心联合主办，以“树立行业品质标杆、赋能产业绿色升级”为核心目标，正式推出具有中国特色的渔业产品认证体系。 中渔协联合第三方认证机构推出中渔协渔业产品认证（CFA认证），打造覆盖“养殖环境—投入品—生产过程—产品检测”的全链条质量管控体系，成功填补了我国渔业领域全链条、系统化质量认证的行业空白。中渔协渔业产品认证（CFA认证）是一套覆盖“从池塘到餐桌&rdquo...
农食安全 日期：2026-01-14 点击：28508
野蘑菇安全知识科普：远离野生蘑菇中毒风险 野生蘑菇存在极高的食用安全风险，我国已知有上百种剧毒野生蘑菇，部分毒蘑菇与可食用蘑菇外观高度相似，且目前没有简易、可靠的民间辨别方法，误食后可引发急性中毒，严重时会导致肝肾功能衰竭、呼吸心跳骤停甚至死亡，无专业真菌鉴定资质的人员，严禁自行采摘、食用、买卖野生蘑菇，这是野蘑菇安全的核心原则。以下从辨别误区辟谣、核心安全准则、中毒应急处理三个核心维度，质量野蘑菇安全知识，覆盖日常规避风险和误食后的关键处置要点。 一、彻底摒弃野蘑菇辨别民间误区 民间流传的“颜色鲜艳的蘑菇有毒，朴素的无毒”“有虫蛀、生蛆的蘑菇无毒”“煮蘑菇时放银...
农食安全 日期：2026-01-14 点击：29340
中华人民共和国农产品质量安全法核心内容 《中华人民共和国农产品质量安全法》于2006年通过，2022年9月2日修订（2023年1月1日起施行），共八章八十一条，比原法新增二十五条，构建了从田间地头到百姓餐桌的全程管控体系，贯彻四个最严（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）要求，遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治原则。 一、立法目的与适用范围 立法目的：保障农产品质量安全，维护公众健康，促进农业和农村经济发展 核心定义： 农产品：来源于种植业、林业、畜牧业和渔业等的初级产品（农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品） 农产品质量安全：农产品质量达到农产品质量安...
农食安全 日期：2026-01-13 点击：30741
《中华人民共和国食品安全法》核心内容 《食品安全法》（2015年修订，2018年修正，2025年9月新修订部分条款）的核心内容围绕安全第一、预防为主、风险管理、全程控制、社会共治五大原则构建，覆盖从农田到餐桌的全链条监管体系。 一、立法宗旨与适用范围 立法目的：保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。 适用范围：中华人民共和国境内所有食品生产经营活动，包括食品添加剂、食品相关产品生产经营，食品贮存运输，食品检验，进出口等。 责任主体：明确食品生产经营者是食品安全第一责任人，对其生产经营食品的安全负责。 二、基本原则与监管体制 五大基本原则： 安全第一：将公众...
时事农讯 日期：2026-01-10 点击：650
2025年，农业农村部按季度组织开展了4次国家农产品质量安全例行监测工作，抽检蔬菜、水果、茶叶、畜禽产品和水产品，涉及5大类153个品种30644个样品，包括139项参数，监测合格率98%。其中，蔬菜、水果、茶叶、畜禽产品、水产品合格率分别为98%、96.5%、99.4%、99%、96.5%。 从监测品种看，抽检的蔬菜中，水生类、食用菌、芸薹属类、瓜类、茎类、茄果类合格率分别为100%、99.7%、99.4%、99.3%、99.1%、98.7%。抽检的水果中，苹果、西瓜、梨、葡萄、柑合格率分别为100%、99.2%、98.4%、98.3%、98%。抽检的茶叶中，红茶、乌龙茶合格率100%，绿茶99.3%。抽检的畜禽产品...
时事农讯 日期：2025-12-20 点击：1289
第一条 为规范农产品质量安全承诺达标合格证管理，落实农产品生产经营者主体责任，保障农产品质量安全，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》，制定本办法。 第二条 本办法所称农产品质量安全承诺达标合格证（以下简称“承诺达标合格证”），是指农产品生产企业、农民专业合作社、农户和从事农产品收购的单位或者个人，根据质量安全控制、检测结果等依法开具，承诺其销售的农产品未使用禁用农药、兽药及其他化合物且使用的常规农药、兽药残留不超标等的证明。 第三条 下列农产品应当实施承诺达标合格证管理： （一）蔬菜（含人工种植的食用菌）； （二）水果； （三）茶鲜叶；...
联系人：秦先生
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