云南省特色农产品（更新版）

一、茶叶类

1. 普洱茶

• 产地：澜沧江中下游，西双版纳、普洱、临沧、保山四大核心产区，为国家地理标志产品。
• 产品特色：选用云南大叶种晒青毛茶，分生茶、熟茶；可散茶或紧压成饼、沱、砖。生茶清香浓烈、回甘持久；熟茶经渥堆发酵，茶汤红浓温润，越陈越香，是可以长期存放的茶品。
• 营养价值：富含茶多酚、茶多糖、咖啡碱、氨基酸；有助调节代谢，茶色素含量丰富。
• 食用方式：盖碗、紫砂壶沸水冲泡；老茶也可煮饮；不建议空腹大量饮用。

2. 凤庆滇红

• 产地：临沧凤庆县，“世界滇红之乡”，拥有 3200 多年的香竹箐古茶树。
• 产品特色：云南大叶种制成，金毫显露，蜜香、花果香突出，汤色红亮，滋味醇厚，历史上曾作为国礼。滇红茶制作技艺入选人类非物质文化遗产。
• 营养价值：富含茶黄素、茶红素、多种氨基酸，性质相对温和。
• 食用方式：85-95℃热水冲泡；可清饮，也可加牛奶调制成奶茶。

二、野生食用菌（云菌）

⚠️重要提醒：野生菌必须充分煮熟，不认识的菌类严禁采食；见手青等部分野生菌生食或未煮熟易中毒。

1. 松茸

• 产地：迪庆香格里拉、楚雄、丽江等高海拔冷凉林区。
• 产品特色：珍贵外生菌根菌，菌肉洁白，带有独特的松茸浓香；野生松茸对生长环境要求严苛，无法完全人工驯化。
• 营养价值：含松茸多糖、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及硒等微量元素。
• 食用方式：黄油煎松茸、炭火烤、鸡汤清炖、切片刺身（新鲜高品质松茸）；干松茸泡发后煲汤。

2. 干巴菌

• 产地：昆明、楚雄、玉溪松林地带。
• 产品特色：外形呈黑褐色絮状，貌不惊人，菌香极其浓郁，口感干香有嚼劲，是云南高端特色菌子。
• 营养价值：高蛋白、低脂肪，富含膳食纤维、多种活性多糖。
• 食用方式：青椒炒干巴菌、干巴菌炒饭；干品泡发后做菜。

3. 鸡枞菌

• 产地：全省热带、亚热带山林，楚雄南华为仿野生种植主产区。
• 产品特色：与白蚁共生，菌柄粗壮、菌盖嫩脆，清香鲜甜；分为黑皮、白皮鸡枞。
• 营养价值：优质植物蛋白，多种人体必需氨基酸。
• 食用方式：清炒、鸡枞鸡汤；最经典做法是熬制鸡枞油，拌面佐餐。

4. 牛肝菌（白牛肝、见手青、黄牛肝）

• 产地：楚雄、大理、昆明山区。
• 产品特色：品种繁多；见手青切开后菌肉变蓝，香气浓郁。
• 营养价值：高蛋白，富含钾、磷、B 族维生素。
• 食用方式：切片热油爆炒（必须炒熟，延长烹煮时间）；炖肉。

三、道地中药材（药食同源）

1. 文山三七

• 产地：文山壮族苗族自治州，“中国三七之乡”，国家地理标志产品，全国 95% 以上三七产自文山。
• 产品特色：红壤种植，块根紧实；民间讲究生打熟补，生三七化瘀，熟三七补血。
• 营养价值：含三七总皂苷、三七多糖、黄酮、多种氨基酸，是 “南国神草”，《本草纲目》称 “金不换”。
• 食用方式：生三七打磨成粉温水送服；熟三七可炖鸡、蒸肉；作为药材，服用前建议咨询医师。

2. 昭通天麻（云天麻）

• 产地：昭通彝良、镇雄，彝良是国内有机天麻认证县，国家地理标志产品。
• 产品特色：个头肥厚、断面半透明，天麻素含量高，自古为贡品。
• 营养价值：含天麻素、天麻多糖、多种氨基酸。
• 食用方式：天麻炖鸡、天麻蒸蛋；切片泡水；药用请遵医嘱。

四、特色粮食谷物

1. 墨江紫米

• 产地：普洱墨江县哈尼梯田，国家地理标志产品，海拔 1000–1600 米，一年一熟，生长周期长。
• 产品特色：米粒紫黑，蒸煮后软糯，米香浓郁，又称 “接骨米”。
• 营养价值：花青素丰富，膳食纤维、铁、锌、B 族维生素高于普通白米。
• 食用方式：紫米饭、紫米粥；搭配白米混合蒸煮；制作紫米糕、紫米甜品。

2. 遮放贡米

• 产地：德宏芒市遮放镇，历史贡米。
• 产品特色：米粒长大，色泽如玉，蒸煮后香软油润，冷饭不回生。
• 营养价值：富含支链淀粉、多种氨基酸。
• 食用方式：单独蒸饭，适合搭配傣味菜肴。

五、林果水果

1. 昭通苹果

• 产地：昭通昭阳区，全国农产品地理标志，高原昼夜温差大。
• 产品特色：红富士、金帅为主；成熟早，果香浓郁，果肉脆嫩，甜度高，耐储存。
• 营养价值：果胶、维生素 C、钾、多酚类物质丰富。
• 食用方式：鲜食；榨汁、做苹果干、炖甜品。

2. 建水酸石榴

• 产地：红河建水县，300 年以上栽培历史，国家地理标志。
• 产品特色：籽粒饱满、晶莹鲜红，酸甜多汁，酸味突出，区别于甜石榴。
• 营养价值：富含石榴多酚、花青素、维生素 C、有机酸。
• 食用方式：直接剥粒食用；榨汁、制作果饮、沙拉。

3. 石林人参果

• 产地：昆明石林县。
• 产品特色：椭圆形，果皮淡黄带紫色条纹；果肉清甜多汁，低糖低热量。
• 营养价值：高蛋白、低脂肪，富含维生素 C、硒元素。
• 食用方式：直接鲜食，凉拌。

六、坚果类

漾濞核桃

• 产地：大理漾濞县，“中国核桃之乡”，国家地理标志。
• 产品特色：壳薄肉厚，仁饱满香甜，出油率高。
• 营养价值：富含 α- 亚麻酸、不饱和脂肪酸、维生素 E、钙、磷。
• 食用方式：直接当零食；榨核桃油；煮粥、糕点辅料。

七、畜牧加工农产品

1. 宣威火腿（云腿）

• 产地：曲靖宣威市，中国三大名腿之一，中欧地理标志互认产品。
• 产品特色：形似琵琶，皮薄肉厚；瘦肉玫瑰红、肥肉乳白，香气醇厚，采用高原土猪、传统发酵腌制工艺。
• 营养价值：优质动物蛋白、氨基酸、矿物质；盐分偏高，不宜过量食用。
• 食用方式：云腿切片蒸食；云腿月饼、云腿炒饭、火腿炖菌。

2. 诺邓火腿

• 产地：大理云龙诺邓古村。
• 产品特色：千年古盐井的诺邓盐腌制，无工业盐，发酵周期长，咸香浓郁。
• 营养价值：优质蛋白、多种氨基酸。
• 食用方式：生吃薄片、蒸、炒、炖。

八、咖啡、调味品、特色加工农产品

1. 云南小粒咖啡（保山小粒咖啡）

• 产地：保山、普洱、德宏，中欧地理标志互认产品。
• 产品特色：阿拉比卡小粒种，浓而不苦、香而不烈，带有柑橘、坚果类水果风味。
• 营养价值：咖啡因、绿原酸、抗氧化物质。
• 食用方式：手冲、意式浓缩、冷萃；可做拿铁、美式。

2. 牟定腐乳

• 产地：楚雄牟定县，国家地理标志产品。
• 产品特色：油腐乳色泽红亮，质地细腻，豆香浓郁，咸香带辣；素腐乳醇香清淡。
• 营养价值：大豆蛋白，发酵后含有益多肽、B 族维生素；含盐高，少量食用。
• 食用方式：佐粥、拌面、蒸肉。

3. 建水小米辣

• 产地：红河建水，国家地理标志证明商标。
• 产品特色：果小鲜亮，脆嫩，辣味浓烈。
• 营养价值：高含量维生素 C、辣椒素。
• 食用方式：鲜食蘸水、泡椒、剁辣椒、傣味凉拌菜。

4. 巧家小碗红糖

• 产地：昭通巧家，国家地理标志产品。
• 产品特色：甘蔗古法熬制，小碗成型，色泽棕红，蔗香浓郁。
• 营养价值：保留甘蔗矿物质、还原糖，富含铁、钾等。
• 食用方式：温水冲饮；煮姜茶、甜品。

九、其他特色农产品