江西地处长江中下游，红壤丘陵广布，鄱阳湖滋养，物产丰饶，拥有大量国家地理标志农产品。下面按
粮油、水果、茶叶、蔬菜菌菇、畜禽水产、药食同源分类，详细介绍产地、产品特色、营养价值、食用方式。
一、粮油类
1. 万年贡米
产地：上饶市万年县，世界稻作文化发源地。
产品特色：南北朝开始种植，明代为贡米。米粒细长、色白如玉，芒细如针；蒸煮软而不黏、柔糯清香，有 “一亩稻花香十里，一家煮饭百家香” 美誉，适合做米饭、年糕、米粉、酿酒。
营养价值：富含蛋白质、B 族维生素，以及铁、锌、锰、铜等微量元素，矿物质含量优于普通大米。
食用方式：直接蒸米饭；制作年糕、米粉；酿酒；熬粥。
2. 弋阳大禾谷（弋阳年糕原料）
产地：上饶弋阳县，唐代就开始种植的粳稻品种。
产品特色：米质油润坚韧，糯性适中，介于籼米粳米之间；弋阳年糕采用 “三蒸两百锤” 工艺，白洁玉润、柔韧爽滑，久煮不烂，为地理标志产品。
营养价值：淀粉含量高，含多种氨基酸、矿物质。
食用方式：大禾谷煮饭熬粥；年糕可炒、煮火锅、糖炒、煮汤。
3. 都昌豆参
产地：九江市都昌县（鄱阳湖沿岸南峰、芗溪乡）。
产品特色：黄豆油炸制成，外形像人参，金黄溜圆，皮薄肉嫩，吸汤能力极强，民间称 “鄱阳人参”，传统手工作坊生产。
营养价值：蛋白质含量 50% 以上，富含大豆异黄酮、钙、铁，优质植物蛋白食材。
食用方式：红烧、炖肉汤、煮火锅、烧鱼、煲汤，吸满汤汁后口感鲜香。
4. 鄱阳黑芝麻
产地：上饶鄱阳县、环鄱阳湖区域，江西黑芝麻产量占全国七成。
产品特色：籽粒乌黑饱满，出油率高，香气浓郁。
营养价值：富含不饱和脂肪酸、维生素 E、钙、铁、硒，有润肠、乌发的食疗作用。
食用方式：磨黑芝麻糊；做糕点、汤圆馅料；榨油；煮粥、拌凉菜。
二、水果类
1. 赣南脐橙
产地：赣州市（信丰、寻乌、安远、会昌等），中国脐橙之乡。
产品特色：果大圆润，橙红鲜亮，果皮薄，果肉细嫩多汁，酸甜均衡，果香浓郁，耐储运。
营养价值：丰富维生素 C、胡萝卜素、膳食纤维、钾元素。
食用方式：鲜食；榨汁；做果酱、果干；入菜。
2. 南丰蜜桔
产地：抚州市南丰县，唐代贡橘，地理标志产品。
产品特色：果实小巧，果皮薄，少核无核，果肉细腻化渣，甜度高，清香，皮薄易剥。
营养价值：维 C 含量高，含有类黄酮、柠檬酸。
食用方式：鲜食；蜜桔罐头；熬制蜜桔膏。
3. 井冈蜜柚
产地：吉安市吉水、井冈山等地，地理标志产品。
产品特色：果皮薄，果肉晶莹洁白，汁水爆满，清甜少酸，几乎无纤维渣，有金沙、金兰、桃溪等品种。
营养价值：富含维 C、钾、膳食纤维，含有柚皮苷。
食用方式：鲜食；柚子茶；做沙拉；果皮可做蜜饯。
4. 广丰马家柚
产地：上饶市广丰区。
产品特色：红心蜜柚，果皮厚，果肉粉红色，汁水充足，清甜微酸，果型大。
营养价值：富含番茄红素、维生素 C、类胡萝卜素。
食用方式：鲜食；制作柚糖、柚子茶；果皮做菜。
5. 寻乌蜜桔
产地：赣州寻乌县，中国蜜桔之乡。
产品特色：皮薄、果色鲜艳，无核，脆嫩多汁，甜酸适口。
营养价值：维生素 C、有机酸、果胶。
食用方式：鲜食，榨汁，做果脯。
三、茶叶类（江西 “四绿一红”）
1. 庐山云雾茶
产地：九江市庐山山区。
产品特色：绿茶，条索紧细，色泽翠绿，茶汤清澈明亮，鲜爽回甘，高山云雾滋养，香气清高。
营养价值：茶多酚、氨基酸、咖啡碱，抗氧化。
食用方式：开水冲泡饮用。
2. 狗牯脑茶
产地：吉安市遂川县。
产品特色：绿茶，外形细紧秀丽，香气清高，滋味鲜醇，历史名茶。
营养价值：富含茶多酚、氨基酸。
食用方式：冲泡饮用。
3. 婺源绿茶
产地：上饶婺源县。
产品特色：绿茶，色泽翠绿，香高味醇，高山茶园产出。
营养价值：茶多酚、多种微量元素。
食用方式：冲泡。
4. 浮梁茶
产地：景德镇浮梁县。
产品特色：绿茶，唐代贡茶，茶汤鲜爽，香气馥郁。
营养价值：茶多酚、氨基酸。
食用方式：冲泡。
5. 修水宁红茶
产地：九江市修水县，江西代表红茶。
产品特色：红茶，条索紧细，金毫显露，汤色红亮，甜香醇厚。
营养价值：茶黄素、茶红素。
食用方式：冲泡，可加牛奶。
四、蔬菜、根茎、菌菇类
1. 余干辣椒（余干椒）
产地：上饶余干县。
产品特色：辣椒个头小巧，皮薄肉嫩，辣度高，鲜香，江西名菜余干辣椒炒肉原料。
营养价值：维生素 C、辣椒素、胡萝卜素。
食用方式：爆炒、做腌辣椒、做剁椒。
2. 铅山红芽芋
产地：上饶铅山县。
产品特色：芋头芽带紫红色，芋肉粉糯细腻，香气浓郁，易煮熟。
营养价值：淀粉、膳食纤维、钾、B 族维生素。
食用方式：红烧、蒸芋头、芋头排骨汤、芋泥。
3. 玉山白玉豆
产地：上饶玉山县三清山山区，有 “豆中皇后” 美誉。
产品特色：豆粒洁白如玉，扁平椭圆形，山区无污染种植。
营养价值：优质植物蛋白、膳食纤维、多种矿物质。
食用方式：炖汤、焖肉、清炒、煮粥。
4. 广昌白莲
产地：抚州市广昌县，中国白莲之乡，太空莲育种基地。
产品特色：通心白莲子，乳白微黄，颗粒饱满，粉糯清香，种植历史千年。
营养价值：蛋白质＞18%，淀粉 50% 以上，含钙磷钾、B 族维生素，药食同源食材。
食用方式：莲子银耳羹、煲汤、煮粥、做糕点。
5. 瑞昌山药
产地：九江瑞昌市，号称 “江南人参”。
产品特色：根茎粗壮，肉质洁白细腻，久煮不糊，粉质足。
营养价值：皂苷、黏液蛋白、多种微量元素。
食用方式：煲汤、清炒、蒸食、做山药泥。
五、畜禽水产类
1. 泰和乌鸡（武山鸡）
产地：吉安市泰和县，地理标志产品。
产品特色：乌骨乌肉，白毛，肉质细嫩，历史名贵药食两用家禽。
营养价值：高蛋白，低脂肪，富含氨基酸、铁、硒。
食用方式：清炖乌鸡煲汤、药膳。
2. 崇仁麻鸡
产地：抚州市崇仁县。
产品特色：土鸡品种，体型小巧，肉质紧实鲜香。
营养价值：优质蛋白，多种氨基酸。
食用方式：白切鸡、红烧、炖汤。
3. 安义瓦灰鸡
产地：南昌市安义县，地方特色土鸡，羽毛灰青色。
产品特色：散养土鸡，肉质紧实鲜美。
营养价值：高蛋白，矿物质丰富。
食用方式：煲汤、红烧。
4. 鄱阳湖鳜鱼
产地：上饶鄱阳县，鄱阳湖淡水鱼。
产品特色：肉质雪白细嫩，刺少，肉质紧实，淡水名贵鱼。
营养价值：优质动物蛋白，不饱和脂肪酸。
食用方式：臭鳜鱼、清蒸、红烧。
5. 南丰甲鱼
产地：抚州市南丰县，中华鳖养殖大县。
产品特色：甲鱼肉质紧实，裙边肥厚。
营养价值：胶原蛋白、优质蛋白、多种微量元素。
食用方式：清炖甲鱼汤。
六、药食同源、特色加工农产品
1. 赣南茶油
产地：赣州全域，地理标志产品。
产品特色：山茶籽冷榨，色泽金黄，烟点高，天然植物油。
营养价值：高油酸，维生素 E，角鲨烯。
食用方式：凉拌、炒菜、煲汤，也可外用。
2. 铜鼓黄精
产地：宜春铜鼓县，林下仿野生种植，药食同源佳品。
产品特色：九蒸九晒后黑润软糯，香气浓郁。
营养价值：黄精多糖、皂苷，食疗滋补。
食用方式：煲汤、泡酒、煮粥、即食。
3. 万载百合
产地：宜春万载县。
产品特色：百合瓣肥厚洁白，粉糯微甜。
营养价值：淀粉、多糖、维生素。
食用方式：百合莲子汤、清炒、煮粥。
4. 信丰红瓜子
产地：赣州信丰县，千年传统特产。
产品特色：瓜子外壳殷红，壳薄仁厚，香脆。
营养价值：不饱和脂肪酸、蛋白质。
食用方式：炒货零食。
补充小结
江西农产品特色：
高山茶叶、赣南柑橘、鄱阳湖鲜、赣北粮油、赣东白莲、赣西药食食材，很多都是国家地理标志产品，兼具食用与食疗价值。
提示：部分药食同源产品（黄精、山药等）食疗仅作参考，不能替代药物治疗。
