常见食物性味归类及应用原则
常见食物的性味归类表，依据中医经典理论及现代临床实践整理，涵盖四性（寒、热、温、凉、平）与五味（酸、苦、甘、辛、咸），并标注归经及应用要点。表格按食材类别划分，方便日常饮食搭配参考：
一、四性分类表
寒性食物（清热泻火）
| 类别 |
食物 |
功效与禁忌 |
| 蔬菜 |
苦瓜、马齿苋、莲藕、茭白、慈菇、竹笋、冬瓜、黄瓜、西瓜皮、海带、紫菜 |
清热凉血，适用于实热体质；阳虚者少食，脾胃虚寒者慎食 |
| 水果 |
西瓜、甜瓜、香蕉、柿子、柚子、桑葚 |
解暑生津，适合夏季食用；经期女性及腹泻者忌用 |
| 肉类 |
蟹、田螺、蛏肉、猪肠 |
滋阴润燥，但多食易伤脾胃阳气，建议搭配生姜、紫苏 |
| 其他 |
食盐、甘蔗、淡豆豉、茶叶（绿茶） |
调味或茶饮，过量易导致水湿内停 |
热性食物（温中散寒）
| 类别 |
食物 |
功效与禁忌 |
| 调料 |
辣椒、花椒、肉桂、芥子 |
驱寒止痛，适合风寒感冒初期；阴虚火旺者忌用，夏季少食 |
| 肉类 |
羊肉、狗肉、鳟鱼 |
温补阳气，冬季可适当食用；发热、咽痛者禁食 |
| 其他 |
酒（高度白酒） |
通经活络，过量伤肝且助湿热 |
温性食物（调和阴阳）
| 类别 |
食物 |
功效与禁忌 |
| 蔬菜 |
韭菜、生姜、葱、大蒜、香菜、南瓜、胡萝卜 |
健脾开胃，适合虚寒体质；阳亢者（如高血压）少食 |
| 水果 |
龙眼、荔枝、樱桃、石榴、栗子、大枣 |
补益气血，过量易生痰湿，糖尿病患者慎食 |
| 肉类 |
鸡肉、牛肉、鳝鱼、虾、海参 |
补虚强身，湿热体质需搭配清热食材（如冬瓜、萝卜） |
| 其他 |
糯米、红糖、蜂蜜 |
补中益气，消化功能弱者不宜过量 |
凉性食物（滋阴润燥）
| 类别 |
食物 |
功效与禁忌 |
| 蔬菜 |
茄子、白萝卜、丝瓜、菠菜、芹菜、绿豆芽 |
清热生津，适合秋季食用；脾胃虚寒者可煮熟后食用 |
| 水果 |
梨、枇杷、橙子、苹果、菱角 |
润肺止咳，风寒咳嗽者忌用 |
| 肉类 |
鸭蛋、鸭肉、猪皮 |
清虚热，适合阴虚火旺者；腹泻者少食 |
| 其他 |
豆腐、小米、大麦、荞麦 |
平和滋养，可作为主食搭配 |
平性食物（均衡营养）
| 类别 |
食物 |
功效与禁忌 |
| 蔬菜 |
土豆、红薯、胡萝卜、白菜、豇豆、黑木耳 |
健脾和胃，适合各类体质长期食用 |
| 水果 |
葡萄、菠萝、无花果、李子、橄榄 |
生津止渴，无明显禁忌，但需适量 |
| 肉类 |
猪肉、牛肉、鲫鱼、鲤鱼、鸡蛋 |
补充蛋白质，湿热体质建议搭配利湿食材 |
| 其他 |
粳米、玉米、黄豆、莲子、芡实 |
五谷杂粮为主食，可调和诸味 |
二、五味分类表
酸味食物（收敛固涩）
| 类别 |
食物 |
功效与禁忌 |
| 调料 |
醋 |
开胃消食，胃酸过多者慎用 |
| 水果 |
山楂、石榴、乌梅、柠檬、葡萄 |
生津止渴，空腹食用易伤胃 |
| 其他 |
赤小豆、蜂乳 |
利湿消肿，过量可能导致气滞 |
苦味食物（清热泻火）
| 类别 |
食物 |
功效与禁忌 |
| 蔬菜 |
苦瓜、苦菜、大头菜、香椿 |
清泄心火，脾胃虚寒者少食 |
| 调料 |
茶叶（黑茶、乌龙茶） |
提神醒脑，失眠者睡前忌饮 |
| 其他 |
杏仁、百合、白果 |
润肺止咳，白果需去芯且不可过量（含微毒） |
甘味食物（补益和中）
| 类别 |
食物 |
功效与禁忌 |
| 主食 |
糯米、粳米、小米、红薯 |
提供能量，糖尿病患者需控制摄入量 |
| 蔬菜 |
山药、南瓜、胡萝卜、莲藕（熟） |
健脾养胃，气滞腹胀者少食 |
| 水果 |
甘蔗、香蕉、荔枝、龙眼、大枣 |
补血安神，痰湿体质需搭配理气食材 |
| 其他 |
蜂蜜、白糖、牛奶 |
润燥补虚，痰湿或肥胖者宜选择低脂牛奶 |
辛味食物（发散行气）
| 类别 |
食物 |
功效与禁忌 |
| 调料 |
生姜、葱、大蒜、花椒、辣椒 |
解表散寒，适合风寒感冒；阴虚火旺者忌用 |
| 蔬菜 |
韭菜、香菜、洋葱、芥菜 |
促进食欲，春季可适当食用以助阳气升发 |
| 其他 |
酒（黄酒、米酒） |
通经活络，肝病患者忌饮 |
咸味食物（软坚散结）
| 类别 |
食物 |
功效与禁忌 |
| 调料 |
食盐、酱油 |
调味，过量易导致高血压，每日建议不超过5克 |
| 海鲜 |
海带、紫菜、海蜇、海参 |
化痰散结，甲状腺疾病患者需根据碘需求调整 |
| 肉类 |
猪肾、猪血、火腿 |
补肾养血，高尿酸血症者少食 |
三、特殊食材说明
- 薏米：生薏米性微寒，清热利湿；炒薏米性偏平，健脾止泻。阳虚体质宜用炒薏米，湿热体质可用生薏米。
- 莲藕：生藕性寒，凉血止血；熟藕性温，健脾开胃。脾胃虚弱者建议食用熟藕。
- 螃蟹：性寒，需搭配生姜、紫苏以中和寒性，且不可与柿子同食（易导致腹痛）。
- 虾：性温，通督壮阳，但质地燥湿，建议搭配大白菜以平衡火气。
四、应用原则
- 辨证施膳：根据体质选择食物，如阳虚者多吃羊肉、桂圆，阴虚者多吃银耳、梨。
- 顺时而食：春季增辛减酸，夏季增苦减辛，秋季增酸减辛，冬季增苦减咸。
- 调和五味：避免长期偏食某一味，如过咸伤肾、过甜伤脾。
- 食物搭配：寒性食物可配温热调料（如生姜、花椒），热性食物可配凉性食材（如冬瓜、苦瓜）。
