一、四气（四性）：寒热温凉，决定食物寒热偏向
定义：食物进入人体后产生的温、热、寒、凉四种生理效应，是食补最基础判定依据。
- 寒性 清热、解毒、泻火、凉血、通便 ；适用：上火、发热、咽喉肿痛、便秘； 代表：苦瓜、西瓜、莲藕、螃蟹、海带、绿豆。
- 凉性 清虚热、生津、润燥，药力弱于寒性； 适用：轻微燥热、口干心烦； 代表：梨、柚子、冬瓜、白萝卜、鸭蛋。
- 温性 温中、散寒、暖胃、补气； 适用：畏寒怕冷、脾胃虚寒、手脚冰凉； 代表：生姜、红枣、桂圆、鸡肉、韭菜、核桃。
- 热性 大补阳气、驱寒散寒，性烈； 适用：重度虚寒、畏寒腹冷； 代表：辣椒、干姜、羊肉、花椒。
平性（常归四气辅助）：寒热适中，日常百搭； 代表：大米、山药、莲子、猪肉、鸡蛋。
二、五味：酸苦甘辛咸，味道对应脏腑功效
- 酸味 功效：收敛、固涩、生津、护肝； 适配：虚汗、久咳、腹泻、口干； 食材：山楂、乌梅、醋、李子。
- 苦味 功效：清热、降火、解毒、养心； 适配：心火旺盛、口苦长痘、湿热； 食材：苦苣、莲子心、苦杏仁、苦瓜。
- 甘味 功效：补益、健脾、缓急、调和； 适配：体虚乏力、脾胃虚弱、劳损； 食材：蜂蜜、山药、南瓜、红糖、谷物。
- 辛味 功效：发散、行气、活血、宣肺； 适配：风寒感冒、气滞腹胀、寒湿； 食材：葱、姜、蒜、胡椒、香菜。
- 咸味 功效：软坚、散结、补肾、润下； 适配：结节、体虚肾虚、大便干结； 食材：海带、紫菜、海参、食盐。
五味禁忌：酸伤筋、苦伤气、甘伤肉、辛伤皮毛、咸伤血脉，不可偏食。
三、五性（五行属性）：对应五脏，天人对应
以木火土金水五行归类，匹配人体肝心脾肺肾
- 木性：生发、疏泄 → 对应肝； 食材：绿叶菜、春笋、芹菜。
- 火性：温热、升腾 → 对应心； 食材：荔枝、樱桃、红椒。
- 土性：中和、滋养 → 对应脾； 食材：小米、土豆、南瓜、芡实。
- 金性：收敛、肃降 → 对应肺； 食材：百合、银耳、白果、梨。
- 水性：寒凉、滋润 → 对应肾； 食材：黑豆、黑芝麻、墨鱼、桑葚。
四、七情配伍：食材搭配 7 种关系（食补搭配准则）
- 单行：单用一味食材起效，无需搭配 例：单用枸杞护眼、单用绿豆清火。
- 相须：同类功效搭配，效果翻倍 例：生姜 + 葱白散寒解表。
- 相使：一主一辅，辅材增强主材效果 例：黄芪配红枣补气更强。
- 相畏：一物克制另一物毒性烈性 例：生姜畏半夏，减刺激。
- 相杀：一物直接消除另一物毒副作用 例：绿豆解食材轻微毒热。
- 相恶：搭配后抵消功效，不建议同用 例：萝卜削弱人参补气作用。
- 相反：同食易产生不适、伤身，严禁搭配 食补日常极少用到，遵循常规饮食禁忌即可。
核心汇总知识点
- 养生原则：寒者热之、热者寒之，虚寒吃温性，燥热吃凉性；
- 均衡准则：五味均衡摄入，不长期单吃一味；
- 搭配原则：多用相须、相使增效；避开相恶、相反相克；
- 体质适配：怕冷体质少寒凉，易上火体质少温热；
- 五性养五脏：按需食补养护对应脏腑，日常以平性食物为主。
