鲍鱼品种有哪些

国产鲍鱼

• 皱纹盘鲍：又叫盘大鲍、紫鲍，是中国所产鲍中个体最大者。壳面暗褐或半呈青绿，不光滑且有岩纹感，因饲养藻类不同壳色会变，也称翡翠鲍鱼。主要产自大连、山东长岛及黄渤海一带。其鲍肉肥美，肉质厚实、鲜美多汁，带有浓郁的海洋鲜香，口感细腻。
• 杂色鲍：个体均匀，贝壳呈椭圆形，螺旋部极小，壳面常为绿褐色或赤褐色，生长纹明显。虽不及皱纹盘鲍口感好，但也是鲍中较好的品种，广泛分布于福建、台湾、广东、香港、广西和海南等地，尤以海南岛及硇洲岛产量最高。
• 耳鲍：外壳稍呈长身，扁平耳状，螺层数少，壳口宽斜，螺壳上具一列排成螺旋形的小孔。盛产于中国南澳岛及浙江的嵊泗县，在台湾省的基隆、东沙岛、澎湖、恒春半岛及台湾东部海域等地也有产出。
• 羊鲍：与 “半纹鲍” 相似，壳近圆形，粗糙不平，螺旋部宽大，壳红褐色、棕灰色或灰黄色，夹有黄白色斑带并具瘤状纵肋、肋纹。多见于西沙群岛，在中国海南岛三亚、陵水沿海也有分布。

进口鲍鱼

• 网鲍：产自日本，是鲍中绝品，享有 “鲍中之王” 的美称，价格昂贵。外形是椭圆状，鲍边细小，鲍枕是珍珠状的，用刀切开可以看到横切面带有网状的花纹。
• 吉品鲍：产自日本岩手县，是世界上最贵的干鲍种类之一。形状外高内低，中间有明显线痕，如同元宝，因此也称 “金元鲍”。
• 禾麻鲍：产自日本青森县大间歧，是顶级干鲍。个头较小，色泽灰黑，身上左右均有两个孔，这也成为了禾麻鲍的标志。
• 南非鲍：又称镜面鱼、黑鲍，主要分布于南非、大西洋、印度洋。其外壳粗糙坚厚，有黑色斑块，口感细腻，纹理美观，但因捕捞过度濒临灭绝。
• 新西兰蓝边鲍：外壳呈蓝色，产量稀少，被誉为 “大海中的蓝精灵”，其肉质脆嫩，适合做刺身。
• 澳洲翡翠鲍：是澳洲青边鲍和黑边鲍的杂交品种，色泽翠绿，壳体小巧玲珑，口感独特。
• 红鲍：产自美国加州和墨西哥，是鲍科动物中体型最大的一种，壳呈砖红色，适合烤着吃，口感脆甜，香气迷人。
• 黑金鲍：新西兰特有，纯野生、零污染，壳打磨后五彩缤纷，肉质紧密香甜。