生活中常吃的蔬菜

生活中常见的蔬菜种类繁多，以下是按类别分类整理的一些常吃蔬菜。

土豆：炖、炒、炸皆宜，淀粉含量高。
胡萝卜：富含β-胡萝卜素，生吃或炖汤。
白萝卜：冬季炖汤清热，也可腌渍。
红薯：蒸煮烤均可，高纤维低热量。
洋葱：调味必备，炒菜增香。
莲藕：脆嫩可凉拌，粉糯宜煲汤。

菠菜：铁含量高，焯水去草酸。
油菜（上海青）：快炒或白灼，清淡爽口。
生菜：沙拉常用，卷烤肉解腻。
空心菜：南方常见，蒜蓉爆炒。
茼蒿：火锅伴侣，独特香气。
韭菜：搭配鸡蛋或饺子馅，温补属性。

番茄：酸甜多汁，炒蛋或炖牛腩。
黄瓜：生吃清脆，凉拌或拍黄瓜。
茄子：红烧或鱼香做法，吸味强。
南瓜：蒸煮甜糯，煮粥或做甜品。
冬瓜：夏季消暑，搭配海米炖汤。
苦瓜：清热降火，可炒蛋或凉拌。

四季豆（芸豆）：需彻底煮熟防中毒。
豇豆：干煸或酸豆角做法。
豌豆：清甜，炒饭或配虾仁。
毛豆：盐水煮做小食，富含蛋白质。
荷兰豆：脆嫩，蒜蓉快炒。

香菇：干香菇炖肉，鲜菇炒青菜。
金针菇：火锅常见，凉拌或煮汤。
平菇：口感柔滑，炒鸡蛋或做汤。
杏鲍菇：肉质厚实，可煎炒或凉拌。
木耳：凉拌或配炒肉片，清肺润燥。

西兰花：水煮健身餐，蒜蓉清炒。
花椰菜（菜花）：干锅菜花或咖喱煮。
黄花菜：需泡发后炖汤，注意去毒素。

大葱：爆锅增香，卷饼必备。
生姜：去腥提味，煮汤驱寒。
大蒜：调味灵魂，生吃杀菌。
香菜：争议食材，提味点缀。
8、其他特色类
芦笋：西餐常见，白灼或煎烤。
秋葵：黏液营养高，凉拌或炒蛋。
荠菜：春季野菜，包馄饨清香。
冰菜：口感爽脆，沙拉专用。

不同颜色蔬菜营养互补（如深绿色叶菜富含叶酸，红色番茄含番茄红素）。  
建议每日摄入3-5种蔬菜，搭配多样化更健康！