吉林省坐拥世界黄金黑土带、长白山森林生态系统，分为中部松辽平原粮食主产区、东部长白山林特产区、西部松嫩草原盐碱杂粮产区，诞生大量国家地理标志农产品。下面按
粮食杂粮、林特菌菇、中药材滋补品、特色果品、畜禽水产、蜂产品、山野菜七大类别，整理产地、产品特色、营养价值、食用方式。
一、粮食与杂粮杂豆
1. 梅河大米（国家地理标志）
- 产地：梅河口市，地处辉发河流域，黑土肥沃，水源优质。
- 产品特色：粳米，米粒晶莹饱满，垩白少，米饭油润软糯，冷饭不回生，带有自然稻米清香。一年一熟，昼夜温差大，淀粉积累充分。
- 营养价值：富含碳水化合物、B 族维生素、矿物质，支链淀粉含量高，易消化。
- 食用方式：蒸煮白米饭、煲粥、做寿司、焖饭。
2. 万昌大米
- 产地：吉林永吉县万昌镇，“中国粳稻贡米之乡”，北纬 43° 黄金水稻带。
- 产品特色：米粒匀整通透，蒸煮后香气浓郁，饭粒油亮，口感筋道弹牙。
- 营养价值：含有蛋白质、钙、铁及多种 B 族维生素。
- 食用方式：白米饭、煲粥、做米糕。
3. 乾安黄小米
- 产地：松原乾安县，松嫩平原，弱碱黑钙土产区。
- 产品特色：米粒金黄圆润，颗粒均匀，熬煮米油丰厚，入口软糯香甜。
- 营养价值：丰富膳食纤维、维生素 B 族、铁、钾，养胃，适合老人、孩童。
- 食用方式：熬小米粥、小米饭、小米发糕、小米豆浆。
4. 扶余四粒红花生（地理标志）
- 产地：松原扶余市，松花江沿岸沙壤土。
- 产品特色：果皮红艳，每荚多为四粒果仁，果仁饱满香脆，黄曲霉含量远低于国标。
- 营养价值：优质植物蛋白、锌、硒、不饱和脂肪酸。
- 食用方式：水煮花生、炒花生、榨花生油、花生酱、花生露。
5. 白城绿豆
- 产地：白城市，西部沙壤土地带，吉林十大地标产品。
- 产品特色：颗粒饱满，色泽鲜亮，豆皮薄，出沙率高。
- 营养价值：植物蛋白、膳食纤维，多种维生素，清热解暑。
- 食用方式：绿豆汤、绿豆粥、绿豆糕、豆沙馅料。
6. 吉林鲜食玉米
- 产地：梨树、公主岭、松原等地。
- 产品特色：分为甜玉米、糯玉米。昼夜温差大，糖分积累足；甜玉米爆汁清甜，糯玉米黏软香润。
- 营养价值：膳食纤维、叶黄素、维生素，低脂肪。
- 食用方式：蒸煮、烧烤、玉米粒沙拉、榨汁。
二、林特菌菇类
1. 黄松甸黑木耳（国家地理标志）
- 产地：吉林蛟河市黄松甸镇，“中国黑木耳之乡”，长白山余脉冷凉林区，柞木椴木培育。
- 产品特色：耳片厚、小朵无根，泡发率高，肉质脆嫩，胶质丰厚。
- 营养价值：植物胶质、铁、膳食纤维、多糖，有助肠道代谢。
- 食用方式：凉拌木耳、木耳炒肉、煲汤、涮火锅。
2. 长白山猴头菇
- 产地：抚松、蛟河、敦化长白山林区。
- 产品特色：毛茸茸球状，干品色泽金黄，泡发后肉质肥厚。
- 营养价值：猴头菇多糖，多种氨基酸。
- 食用方式：煲汤（猴头菇炖鸡）、炒肉、炖菜，干品需要充分泡发去苦味。
3. 长白山灵芝
- 产地：抚松、靖宇、安图等长白山区。
- 产品特色：椴木培育灵芝，菌盖厚实，色泽红褐，灵芝孢子饱满。
- 营养价值：灵芝多糖、三萜类物质。
- 食用方式：切片煮水、煲汤；孢子粉温水冲服。
三、中药材与滋补农产品
提示：滋补类食材，特殊体质人群建议遵医嘱使用，不可替代药物。
1. 长白山人参（国家地理标志）
- 产地：抚松、靖宇、集安，抚松被称为中国人参之乡，集安以边条参闻名。
- 产品特色：分园参、林下参；参体饱满，须根长，人参皂苷含量丰富；集安边条参形体修长美观。
- 营养价值：多种人参皂苷、氨基酸、多糖。
- 食用方式：鲜参切片嚼食、泡水、泡酒、炖鸡汤；干参切片煮水、磨粉。
2. 双阳梅花鹿（地理标志，鹿茸）
- 产地：长春双阳区、辽源东丰县，全国梅花鹿核心养殖基地。
- 产品特色：鹿茸质地细嫩，茸毛细密，含血量充足。
- 营养价值：氨基酸、磷脂、矿物质等活性成分。
- 食用方式：鹿茸片泡酒、研粉冲服、煲汤。
3. 长白山五味子
- 产地：集安、白山、安图，集安五味子为地理标志产品。
- 产品特色：果实红色小浆果，皮肉酸甜，籽辛苦，五味俱全。
- 营养价值：木脂素类物质。
- 食用方式：泡水、泡酒、熬膏、煲汤，也可做果酱。
4. 集安板栗
- 产地：通化集安市，百年栽培历史，地理标志产品。
- 产品特色：果实饱满，果肉黄润，香甜粉糯，淀粉糖分含量高。
- 营养价值：优质碳水、维生素 C、钾。
- 食用方式：糖炒板栗、蒸煮、炖鸡、煮粥。
四、特色果品
1. 延边苹果梨（国家地理标志）
- 产地：延边龙井、和龙，亚洲苹果梨主产区，耐寒品种。
- 产品特色：果形扁圆，果面带红晕，形似苹果；果肉雪白细腻，多汁脆甜，耐储存。
- 营养价值：维生素、膳食纤维，水分充足。
- 食用方式：鲜食；炖梨汤；制作罐头。
2. 白山蓝莓（国家地理标志）
- 产地：白山、安图、通化，长白山寒地蓝莓产区。
- 产品特色：果实深蓝，果粒饱满，果香浓郁，昼夜温差大，花青素积累高。
- 营养价值：花青素、多酚、维生素。
- 食用方式：鲜食；做果酱、果酒、烘焙、榨汁。
3. 集安山葡萄
- 产地：通化集安、柳河，通化山葡萄酒原料，地理标志产品。
- 产品特色：果皮厚，果粒偏小，酸度足，果香浓郁，适合酿造。
- 营养价值：花青素、多酚物质。
- 食用方式：酿造山葡萄酒；鲜食、榨汁。
五、畜禽水产
1. 延边黄牛
- 产地：延边朝鲜族自治州。
- 产品特色：中国五大地方良种黄牛，肉质细嫩，大理石花纹好，脂肪分布均匀。
- 营养价值：优质动物蛋白、铁、氨基酸。
- 食用方式：烤肉、炖牛肉、酱牛肉，朝鲜族传统菜肴。
2. 查干湖胖头鱼
- 产地：松原查干湖，淡水湖泊自然生长。
- 产品特色：水体洁净，鱼自然生长周期长，鱼头肥大，肉质细嫩鲜美。
- 营养价值：优质动物蛋白、不饱和脂肪酸。
- 食用方式：鱼头泡饼、清炖、红烧、酱焖。
3. 集安鸭绿江咸鸭蛋
- 产地：集安市鸭绿江沿岸，地理标志产品。
- 产品特色：蛋黄橘红，出油率高，咸香适度。
- 营养价值：优质蛋白、卵磷脂。
- 食用方式：直接佐餐、煮粥搭配。
六、蜂产品：长白山椴树蜜
- 产地：抚松、安图、敦化长白山区，椴树森林。
- 产品特色：浅琥珀色，极易结晶，结晶后细腻似猪油，香气浓郁，口感温润。
- 营养价值：葡萄糖、果糖、多种活性酶、矿物质。
- 食用方式：温水冲饮、涂抹面包、佐粥。
七、长白山山野菜
刺嫩芽（刺老芽）
- 产地：长白山山区，敦化、安图、蛟河山林。
- 产品特色：春季嫩芽，风味独特，是东北知名山野菜。
- 营养价值：多种维生素、膳食纤维。
- 食用方式：焯水凉拌、炒鸡蛋、做馅包饺子，可腌制。
蕨菜、猴腿菜
- 产地：东部林区。
- 产品特色：山野清香，多加工成盐渍、干菜保存。
- 营养价值：膳食纤维、矿物质。
- 食用方式：充分焯水，凉拌、炖肉。
补充：特色蔬菜
洮南红干椒
- 产地：白城洮南市，“中国辣椒之乡”。
- 产品特色：果型修长，色泽红艳，辣度适中，香味厚重。
- 营养价值：辣椒素、维生素 C。
- 食用方式：制作干辣椒、辣椒酱、炒菜、炖菜。
