新疆特色农产品（更新版）

新疆光照充足、昼夜温差大、雪山融水灌溉、沙质土壤疏松，孕育了大量特色农产品。按新鲜瓜果、干果坚果、杂粮油料、药食同源 & 特色蔬菜、香辛经济作物、畜牧畜产品进行了分类。

一、新鲜瓜果类

1. 库尔勒香梨

• 产地：巴州库尔勒、轮台
• 产品特色：地理标志产品，果形小巧，皮薄肉细，汁水充足，果香浓郁，果核小，耐储存。
• 营养价值：含维生素 B 族、维生素 C、果胶、膳食纤维、钾，水分含量高。
• 食用方式：鲜食；炖冰糖梨；榨汁；果脯加工；搭配肉食解腻。

2. 阿克苏冰糖心苹果

• 产地：阿克苏红旗坡为主
• 产品特色：昼夜温差大，低温形成糖心，果肉脆，汁水足，酸甜适口，果面偶有天然果锈。
• 营养价值：果糖、膳食纤维、维 C、多酚类物质。
• 食用方式：鲜食；熬汤；榨汁；沙拉；制作果干。

3. 哈密瓜

• 产地：哈密、吐鲁番盆地
• 产品特色：品种丰富，果肉肥厚，脆爽或绵密，风味香甜，晚熟品种存放周期长。
• 营养价值：β‑胡萝卜素、维生素 C、钾、膳食纤维。
• 食用方式：鲜食；制作甜品、瓜干。

4. 伽师瓜

• 产地：喀什伽师县
• 产品特色：地理标志厚皮甜瓜，果皮墨绿，果肉橘红，肉质紧实，耐储存。
• 营养价值：β‑胡萝卜素、钾、多种氨基酸。
• 食用方式：鲜食、果捞甜品。

5. 吐鲁番无核白葡萄

• 产地：吐鲁番
• 产品特色：果粒翠绿通透，无籽，皮薄多汁，是葡萄干主要原料。
• 营养价值：葡萄糖、多酚、维生素。
• 食用方式：鲜食；晾晒葡萄干；榨葡萄汁。

6. 阿图什无花果

• 产地：克州阿图什
• 产品特色：俗称糖包子，果肉软糯蜜甜，鲜果保质期短，多加工果干。
• 营养价值：膳食纤维、蛋白酶、氨基酸。
• 食用方式：鲜食；煲汤；制果酱、果干。

7. 轮台小白杏

• 产地：巴州轮台、阿克苏库车
• 产品特色：果皮浅黄带果粉，果肉软糯蜜甜，离核，杏仁甘甜可食用，一果两吃。
• 营养价值：胡萝卜素、维 C、果酸；杏仁含不饱和脂肪酸。
• 食用方式：鲜食；晒杏干；熬杏酱；杏仁直接食用。

8. 皮亚曼石榴、皮山石榴

• 产地：喀什皮亚曼、和田皮山、叶城
• 产品特色：果大，籽粒饱满红艳，汁水丰富，部分软籽品种食用方便。
• 营养价值：花青素、石榴多酚、维生素、有机酸。
• 食用方式：剥粒鲜食；榨石榴汁；甜品、沙拉配料。

9. 麦盖提土瓜

• 产地：喀什麦盖提县
• 产品特色：沙漠边缘根茎作物，表皮土黄，果肉洁白紧实，汁水充足。
• 营养价值：碳水化合物、维 C、钾，可替代部分主食。
• 食用方式：蒸、烤、熬粥、煲汤。

二、干果坚果类

1. 若羌灰枣

• 产地：巴州若羌
• 产品特色：昆仑山雪水灌溉，肉厚核小，可树上挂干，口感温润。
• 营养价值：多糖、膳食纤维、多种维生素、矿物质。
• 食用方式：直接食用、煮粥、煲汤、泡茶、糕点。

2. 和田骏枣（和田大枣）

• 产地：和田地区
• 产品特色：果型大，肉厚，适合蒸煮加工。
• 营养价值：碳水、钙、镁、维生素。
• 食用方式：蒸食、煲汤、包粽子、泡水。

3. 阿克苏纸皮核桃

• 产地：阿克苏、和田
• 产品特色：外壳薄，手可捏开，果仁饱满清香，苦涩味轻。
• 营养价值：不饱和脂肪酸、维 E、植物蛋白、磷脂。
• 食用方式：直接吃、打豆浆、煮粥、烘焙。

4. 莎车巴旦木

• 产地：喀什莎车、英吉沙
• 产品特色：地理标志，果仁香气浓郁。
• 营养价值：维 E、优质脂肪、微量元素、膳食纤维。
• 食用方式：原味食用、烘焙、奶茶配料。

5. 沙漠果（鲍鱼果）

• 产地：和田、且末南疆种植区
• 产品特色：外壳厚实，果仁饱满，油脂含量高。
• 营养价值：不饱和脂肪酸、硒及多种微量元素。
• 食用方式：取果仁直接食用、烘焙零食。

三、杂粮、油料作物

1. 木垒鹰嘴豆

• 产地：昌吉木垒、阿克苏乌什
• 产品特色：逆温带旱作，雪水灌溉，豆腥味轻，易煮熟。
• 营养价值：植物蛋白、膳食纤维、异黄酮、铁、铬。
• 食用方式：打豆浆、抓饭、豆泥、煲汤、炒零食。

2. 达坂城蚕豆

• 产地：乌鲁木齐达坂城
• 产品特色：高海拔冷凉种植，豆粒肥大，皮薄豆香浓郁。
• 营养价值：优质蛋白、B 族维生素、钾镁。
• 食用方式：盐水煮鲜豆、炖肉、焖饭、炒货。

3. 奇台小麦（奇台面粉）

• 产地：昌吉奇台县
• 产品特色：面筋含量高，麦香足，适合馕、拉面、馒头。
• 营养价值：碳水化合物、B 族维生素、麸质膳食纤维。
• 食用方式：制作各类面食、馕。

4. 裕民红花籽油

• 产地：塔城裕民县
• 产品特色：冷榨油脂，通透清亮，亚油酸占比高。
• 营养价值：亚油酸、维生素 E、植物甾醇。
• 食用方式：凉拌、低温炒菜，不宜长时间高温油炸。

5. 阿勒泰奶花芸豆

• 产地：阿勒泰切尔克齐乡
• 产品特色：籽粒带花纹，炖煮后绵糯沙软。
• 营养价值：植物蛋白、钾镁、膳食纤维。
• 食用方式：杂粮粥、焖饭、豆沙、煲汤。

四、药食同源 & 特色蔬菜

1. 柯坪恰玛古（芜菁）

• 产地：阿克苏柯坪县
• 产品特色：碱性沙壤根茎蔬菜，果肉细密微甜，维吾尔传统食养食材。
• 营养价值：B 族维生素、维 C、钙钾、膳食纤维。
• 食用方式：炖羊肉、清炖、凉拌、蒸食，可加工酱、干粉。

2. 榅桲（新疆木瓜）

• 产地：喀什、阿克苏、和田
• 产品特色：果表带绒毛，质地坚硬，鲜果生食酸涩，香气浓郁。
• 营养价值：有机酸、维 C、多酚、矿物质。
• 食用方式：焖抓饭增香、熬果酱、煮制甜品，也可做香材。

3. 精河枸杞

• 产地：博州精河县
• 产品特色：果大肉厚，色泽红润，糖分适中。
• 营养价值：枸杞多糖、胡萝卜素、氨基酸。
• 食用方式：嚼食、泡水、煮粥、煲汤、泡酒。

4. 新疆沙棘

• 产地：阿勒泰、塔城、伊犁河谷戈壁
• 产品特色：浆果，酸度高，很少直接鲜食，多加工原浆。
• 营养价值：维 C、沙棘黄酮、有机酸。
• 食用方式：原浆兑水、果酱、调蜂蜜饮用。

5. 尉犁罗布麻

• 产地：巴州尉犁、沙雅，塔里木河沿岸
• 产品特色：荒漠植物，加工代用茶，茶汤金黄。
• 营养价值：黄酮类活性物质。
• 食用方式：泡水代茶饮，不宜大量长期饮用。

6. 肉苁蓉（大芸）

• 产地：和田、巴州沙漠边缘
• 产品特色：寄生梭梭根部沙生作物，肉质肥厚，传统滋补食材。
• 营养价值：肉苁蓉多糖、苯乙醇苷类成分。
• 食用方式：切片泡酒、煲汤、炖肉，适量食用。

五、香辛经济作物

1. 焉耆小茴香

• 产地：巴州焉耆盆地（地理标志）
• 产品特色：颗粒饱满，香气醇厚，新疆牛羊肉核心香料。
• 营养价值：挥发油、多种矿物质。
• 食用方式：抓饭、炖肉、卤味、烧烤调料。

2. 霍城薰衣草

• 产地：伊犁霍城
• 产品特色：光照充足，花香浓郁，产出干花、精油；不以生食为主。
• 营养价值：芳香挥发物质。
• 食用方式：少量干花泡茶；多用于香包、芳香加工。

3. 新疆加工番茄

• 产地：昌吉、巴州、塔城
• 产品特色：日照充足，番茄固形物含量高，主要加工番茄酱。
• 营养价值：番茄红素、维生素。
• 食用方式：番茄酱用于拌面、红烧、炖煮菜肴。

六、畜牧畜产品

（一）羊类

1. 阿勒泰大尾羊

• 产地：阿勒泰福海、布尔津、富蕴
• 产品特色：草原转场放牧，尾部积脂，肉质肥美，膻味轻。
• 营养价值：优质蛋白、铁、锌、B 族维生素。
• 食用方式：手抓肉、烤全羊、清炖羊肉，尾脂炼油做抓饭。

2. 巴音布鲁克黑头羊

• 产地：巴州和静巴音布鲁克高寒草原
• 产品特色：高海拔放牧，生长周期长，肉质细嫩，膻味淡。
• 营养价值：高蛋白，矿物质丰富，脂肪适中。
• 食用方式：手抓肉、羊肉汤、红焖、烤串。

3. 巴什拜羊

• 产地：塔城裕民县
• 产品特色：草原散养，采食野生牧草，肉质细嫩。
• 营养价值：优质蛋白、钙铁硒，氨基酸齐全。
• 食用方式：清炖、恰玛古炖羊肉、烤羊排、抓饭。

4. 多浪羊（麦盖提刀郎羊）

• 产地：喀什麦盖提及南疆绿洲
• 产品特色：肉脂兼用，肌肉丰满，肉质多汁。
• 营养价值：高蛋白，必需氨基酸丰富。
• 食用方式：红烧、涮肉、烤串、肉馅。

5. 托克逊黑羊

• 产地：吐鲁番托克逊戈壁
• 产品特色：耐盐碱干旱，肉质紧实，膻味微弱。
• 营养价值：高蛋白，多种矿物质。
• 食用方式：清炖、红柳烤肉、烧烤。

6. 冰碴驹俐（天山山羊）

• 产地：伊犁、巴州天山高山牧场
• 产品特色：高山攀岩放牧，入冬初雪后品质佳，瘦肉占比高。
• 营养价值：锌、硒、钙矿物质含量丰富。
• 食用方式：清炖、烤羊排、抓饭。

（二）牛类

1. 新疆褐牛

• 产地：伊犁、塔城、阿勒泰
• 产品特色：乳肉兼用品种；牛肉大理石纹理较好；鲜奶乳脂率高。
• 营养价值：牛肉富含蛋白铁；牛乳含乳蛋白、乳脂。
• 食用方式：牛肉红烧清炖；鲜奶做奶茶、奶皮子、酸奶。

2. 巴音布鲁克牦牛

• 产地：巴州和静高海拔草原
• 产品特色：高寒放牧，生长周期长，肉质紧实，脂肪偏低。
• 营养价值：高蛋白，铁锌含量丰富。
• 食用方式：清炖、红烧、卤制，牛骨熬汤。

（三）双峰驼

• 产地：阿勒泰、尉犁、哈密戈壁
• 产品特色：荒漠散养；驼奶蛋白分子细小；驼肉纤维紧实。
• 营养价值：驼奶含维生素矿物质；驼肉高蛋白低脂肪。
• 食用方式：驼乳粉温水冲饮；驼肉红烧、清炖、卤制。

提示：驼乳粉属于普通食品，无治疗功效。

（四）马（伊犁马）

• 产地：伊犁昭苏县
• 产品特色：草原放牧；马肉紧实；马奶发酵为传统马奶子。
• 营养价值：马肉高蛋白低脂肪；发酵马奶含有机酸、维生素。
• 食用方式：熏马肠、熏马肉蒸熟食用；马奶发酵饮用。

（五）传统乳制品

1. 奶皮子

• 产地：伊犁、塔城、阿勒泰牧区
• 产品特色：鲜牛乳熬煮取乳脂晾干，乳香浓郁。
• 营养价值：乳蛋白、乳脂肪、钙。
• 食用方式：直接食用、泡奶茶、卷馕、甜品。

2. 奶疙瘩（库鲁特）

• 产地：全疆牧区
• 产品特色：牛乳发酵脱水，分酸甜口味，便于储存携带。
• 营养价值：浓缩乳蛋白、钙。
• 食用方式：嚼食、泡奶茶、煮粥。

3. 熏马肠、熏马肉

• 产地：伊犁哈萨克自治州
• 产品特色：松柏传统熏制，风味浓郁，节庆食材。
• 营养价值：动物蛋白、铁。
• 食用方式：蒸熟切片即食，可炒菜炖煮。

（六）特色禽产品

1. 吐鲁番斗鸡

• 产地：吐鲁番盆地
• 产品特色：地方家禽品种，生长周期长，肌肉紧实。
• 营养价值：高蛋白，氨基酸丰富。
• 食用方式：清炖、红烧。

2. 塔城飞鹅

• 产地：塔城额敏、裕民
• 产品特色：半散养，活动量大，肉质紧实脂肪少。
• 营养价值：优质禽肉蛋白。
• 食用方式：清炖鹅汤、红烧、烤鹅。