非遗药膳·四季养生菜谱
遵循非遗
顺时施膳、药食同源、文火清炖原则，每季节 3 汤 + 1 个食用要点，温和不燥热、全家适配。
春季非遗药膳（疏肝理气、健脾祛湿）
春主肝，宜清淡升阳、少温补大燥。
- 陈皮山药排骨汤 食材：排骨、铁棍山药、陈皮、茯苓、红枣 功效：疏肝健脾、化湿和胃、春困湿气重必喝 做法：排骨焯水，全部入砂锅，文火炖 70 分钟，少盐。
- 枸杞菊花炖鸡 食材：土鸡块、枸杞、白菊花、玉竹 功效：清肝明目、疏风降火、熬夜用眼多适用 做法：隔水慢炖 1.5 小时，菊花最后 10 分钟下。
- 莲子芡实小米粥 食材：小米、莲子、芡实、山药丁 功效：健脾固肠、祛湿养胃，当早餐最合适。
春季禁忌：少吃羊肉、辣椒、烈酒，忌大补上火。
夏季非遗药膳（清热解暑、清心健脾）
夏主心，宜清润祛湿、不寒凉伤脾。
- 冬瓜薏米老鸭汤（客家非遗） 食材：老鸭、冬瓜、薏米、百合、姜片 功效：清热解暑、利水祛湿、夏天不上火 做法：老鸭焯水，砂锅慢炖 1 小时，后下冬瓜再炖 20 分钟。
- 沙参玉竹炖瘦肉 食材：瘦肉、沙参、玉竹、麦冬、蜜枣 功效：清心降火、生津润燥、空调房口干舌燥适配。
- 茯苓山药糕（江南非遗药点） 食材：茯苓粉、山药、糯米粉 功效：健脾祛湿、解夏乏，当点心吃不腻。
夏季禁忌：少冰饮、少生冷，凉茶不宜天天喝。
秋季非遗药膳（润肺生津、滋阴润燥）
秋主肺，宜润不宜燥，防干咳、皮肤干。
- 川贝雪梨炖银耳 食材：雪梨、川贝、银耳、百合、冰糖 功效：润肺止咳、秋燥咽干、换季咳嗽适用。
- 无花果南北杏炖排骨 食材：排骨、无花果、南杏、北杏、玉竹 功效：清肺润燥、理气化痰，全家都能喝。
- 黄精枸杞炖鸽子（磐安非遗风味） 食材：鸽子、制黄精、枸杞、党参 功效：滋阴养肺、抗衰补气，秋后进补不燥热。
秋季禁忌：少吃烧烤、油炸、辛辣，加重秋燥。
冬季非遗药膳（温阳补肾、益气御寒）
冬主肾，宜温补驱寒、暖气血。
- 当归生姜羊肉汤（安国药膳非遗） 食材：羊肉、当归、老姜、红枣 功效：温中驱寒、暖宫暖身、手脚冰凉首选。
- 天麻炖土鸡（樟树非遗药膳） 食材：土鸡、天麻、党参、红枣、姜片 功效：祛风安神、缓解头晕、中老年冬季调养。
- 黄芪桂圆乌鸡汤 食材：乌鸡、黄芪、桂圆、枸杞、红枣 功效：气血双补、固本培元、体虚怕冷常喝。
冬季禁忌：进补适量，不要天天大补，容易积食上火。
非遗药膳通用守则
- 一律用砂锅 / 瓦罐 / 隔水炖盅，不用铁锅铝锅；
- 少盐、不放八角、桂皮等重香料，保本味药性；
- 日常养生药材少量，食补慢调，不猛补。
