蜂蜜品种

蜂蜜品种可按蜜源植物、蜂种、生产方式、颜色 / 等级等多维度划分，核心为单花蜜与杂花蜜（百花蜜）两大类，常见品种超 50 种。

一、蜂蜜核心分类（4大维度）

1. 按蜜源植物（最常用）

• 单花蜜：以单一植物花期为主采集，风味/成分稳定

代表：洋槐蜜、枣花蜜、椴树蜜、荆条蜜、荔枝蜜等

• 杂花蜜（百花蜜）：多种植物花蜜混合，营养均衡

代表：土蜂蜜、野山花蜜、林区百花蜜

2. 按蜂种

• 中华蜜蜂（中蜂/土蜂）：采零星蜜源，蜜质醇厚，产量低

代表：土蜂蜜（多为百花蜜）

• 意大利蜜蜂（意蜂）：采大宗蜜源，产量高，蜜质纯净

代表：各类单花蜜（洋槐、枣花、椴树等）

• 东北黑蜂：耐寒，采集力强，蜜质优良

代表：椴树雪蜜、黑蜂百花蜜

• 新疆黑蜂：抗逆性强，采集范围广

代表：黑蜂蜂蜜、罗布麻蜂蜜

3. 按生产方式与形态

• 分离蜜：摇蜜机分离的液体蜜，最常见，易储存
• 巢蜜：连巢带蜜出售，含蜂蜡，原生态
• 压榨蜜：老旧巢脾压榨提取，含少量蜂蜡，色深
• 结晶蜜：低温自然结晶，物理状态变，营养不变

4. 按颜色与等级（GH/T 18796-2012）

• 一等蜜：水白/白色/特浅琥珀色

代表：洋槐蜜、荔枝蜜、椴树蜜

• 二等蜜：浅琥珀色

代表：枣花蜜、荆条蜜、柑橘蜜

• 三等蜜：琥珀色

代表：乌桕蜜、龙眼蜜、桉树蜜

• 等外蜜：深琥珀色/黑色

代表：荞麦蜜、米团花黑蜜

二、常见单花蜜品种（分区域）

（一）北方主要单花蜜

1. 洋槐蜜（刺槐蜜）
   1. 蜜源：刺槐
   2. 产地：河南、山东、陕西
   3. 色泽：水白透明
   4. 气味/滋味：清香淡雅，甘甜鲜洁
   5. 结晶特性：不易结晶
   6. 核心特点：四大名蜜之一，口感清爽
2. 枣花蜜
   1. 蜜源：枣树
   2. 产地：山西、河北、河南
   3. 色泽：琥珀色至深色
   4. 气味/滋味：甜腻，带枣香
   5. 结晶特性：不易结晶
   6. 核心特点：含铁丰富，滋补佳品
3. 椴树蜜（雪蜜）
   1. 蜜源：椴树
   2. 产地：东北大小兴安岭
   3. 色泽：浅琥珀色
   4. 气味/滋味：浓郁椴树花香
   5. 结晶特性：易结晶（乳白色）
   6. 核心特点：东北特产，口感醇厚
4. 荆条蜜
   1. 蜜源：荆条
   2. 产地：华北、东北
   3. 色泽：浅琥珀色
   4. 气味/滋味：清香，甜而不腻
   5. 结晶特性：易结晶
   6. 核心特点：四大名蜜之一，产量稳定，性价比高
5. 油菜蜜
   1. 蜜源：油菜
   2. 产地：长江流域、东北
   3. 色泽：浅琥珀色
   4. 气味/滋味：青草香，略辛
   5. 结晶特性：极易结晶
   6. 核心特点：产量大，价格亲民

（二）南方主要单花蜜

1. 荔枝蜜
   1. 蜜源：荔枝
   2. 产地：广东、广西、福建
   3. 色泽：浅琥珀色
   4. 气味/滋味：荔枝香气，清甜
   5. 结晶特性：不易结晶
   6. 核心特点：四大名蜜之一，岭南特产
2. 龙眼蜜
   1. 蜜源：龙眼
   2. 产地：广东、广西、福建
   3. 色泽：琥珀色
   4. 气味/滋味：龙眼香气，甜润
   5. 结晶特性：不易结晶
   6. 核心特点：南方滋补蜜，维生素丰富
3. 柑橘蜜
   1. 蜜源：柑橘
   2. 产地：浙江、福建、四川
   3. 色泽：浅琥珀色
   4. 气味/滋味：柑橘清香，酸甜适中
   5. 结晶特性：易结晶
   6. 核心特点：清新爽口，助消化
4. 枇杷蜜
   1. 蜜源：枇杷
   2. 产地：福建、浙江、江苏
   3. 色泽：浅琥珀色
   4. 气味/滋味：枇杷香气，甜润
   5. 结晶特性：不易结晶
   6. 核心特点：润肺止咳，适合秋冬
5. 鸭脚木蜜（冬蜜）
   1. 蜜源：鸭脚木
   2. 产地：广东、广西、海南
   3. 色泽：琥珀色
   4. 气味/滋味：药香，微苦回甘
   5. 结晶特性：易结晶
   6. 核心特点：岭南特有冬季蜜种

（三）特色珍稀单花蜜

1. 野桂花蜜（柃蜜）
   1. 蜜源：柃木
   2. 产地：江西、湖南、福建
   3. 核心特点：水白色，香气浓郁，口感极佳，珍稀上品
2. 米团花黑蜜
   1. 蜜源：米团花
   2. 产地：云南
   3. 核心特点：棕黑色，药香浓郁，富含花青素
3. 五倍子蜜（翡翠蜜）
   1. 蜜源：五倍子
   2. 产地：云南、贵州
   3. 核心特点：深琥珀色，略带苦涩，药用价值高
4. 狼牙蜜
   1. 蜜源：狼牙刺
   2. 产地：甘肃两当
   3. 核心特点：浅琥珀色，清香，地理标志产品
5. 罗布麻蜜
   1. 蜜源：罗布麻
   2. 产地：新疆
   3. 核心特点：琥珀色，降压降脂，新疆特产

三、杂花蜜（百花蜜）

• 定义：多植物花期交错采集，无单一主导蜜源
• 特点：风味多元，营养均衡，含多种植物活性物质；多为中蜂酿造，蜜质醇厚
• 代表：土蜂蜜、野山花蜜、林区百花蜜

四、四大名蜜推荐

1. 洋槐蜜：水白清香，不易结晶，日常饮用首选
2. 枣花蜜：甜腻枣香，含铁丰富，适合女性/贫血者
3. 荆条蜜：清香不腻，产量稳定，性价比高
4. 荔枝蜜：荔枝香气清甜，岭南特色，口感佳

五、蜂蜜选购核心提示

1. 看：颜色自然无杂质，结晶蜜结晶均匀
2. 闻：有天然花香，无异味（如酸味、酒精味）
3. 尝：口感醇厚，甜而不腻，有自然回味
4. 标准：优先选符合GB 14963-2011国家标准的产品
5. 选择：单花蜜风味独特、针对性强；百花蜜营养均衡、适应性广