植物食品可按多种方式分类，主要包括
食用部位分类法、
植物学分类法和
营养功能分类法。
一、按食用部位分类
1. 根茎类
- 根菜类：胡萝卜、萝卜、甜菜根、牛蒡、芜菁等
- 茎菜类：
- 块茎：马铃薯、芋头、山药
- 根茎：莲藕、姜、姜黄
- 球茎：荸荠、慈姑
- 肉质茎：莴笋、茭白、芦笋
- 鳞茎：洋葱、大蒜、韭菜、藠头
2. 叶菜类（最庞大的一类）
- 普通叶菜：白菜、菠菜、苋菜、生菜、油麦菜
- 结球叶菜：卷心菜、大白菜、结球生菜
- 香辛叶菜：芹菜、香菜、茴香、薄荷、罗勒
- 特殊叶菜：紫苏、艾叶、枸杞叶
3. 花菜类
- 花器类：西兰花、菜花、朝鲜蓟
- 花枝类：油菜薹、芥蓝薹、韭菜花、南瓜花
4. 果菜类
- 茄果类：番茄、茄子、辣椒(甜椒、辣椒)、秋葵
- 瓜类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、西葫芦
- 荚果类：四季豆、豇豆、荷兰豆、毛豆、嫩豌豆
5. 种子类
- 豆类种子：大豆、绿豆、红豆、黑豆、鹰嘴豆
- 谷物种子：稻谷、小麦、玉米、高粱、燕麦、小米
- 伪谷物：藜麦、荞麦、苋菜籽(西米谷)
二、按植物学分类（主要科属）
1. 十字花科（抗癌明星）
- 叶菜：白菜、甘蓝、芥菜、西兰花、菜花、羽衣甘蓝
- 根茎：萝卜、芜菁、芥菜头
2. 茄科
3. 葫芦科
4. 伞形科
- 根茎：胡萝卜、芹菜根、欧防风
- 叶菜：芹菜、香菜、茴香
5. 豆科（Fabaceae）
- 食用豆类：大豆、豌豆、蚕豆、绿豆、红豆、鹰嘴豆
- 花生（地上开花，地下结果的特殊豆类）
6. 菊科
- 叶菜：生菜、莴笋、茼蒿、蒲公英
- 花卉：洋蓟、菊花(可泡茶)
7. 其他重要科属
- 禾本科：所有谷物（水稻、小麦、玉米等）
- 蔷薇科：苹果、梨、桃、李、樱桃、草莓
- 芸香科：柑橘类（橙子、柚子、柠檬、橘子）
- 无患子科：荔枝、龙眼、红毛丹
- 桑科：无花果、桑树果(桑葚)、菠萝蜜
三、主要植物食品类别详解
1. 蔬菜类（广义）
- 深绿色叶菜：菠菜、苋菜、空心菜、羽衣甘蓝等（营养密度最高，富含维生素K、叶酸、钙）
- 红橙色蔬菜：胡萝卜、南瓜、红甜椒（富含β-胡萝卜素、番茄红素）
- 十字花科蔬菜：西兰花、菜花、白菜、萝卜（含硫甙类，有助防癌）
- 葱蒜类：洋葱、大蒜、韭菜（含独特有机硫化物，有益心血管）
- 水生蔬菜：莲藕、菱角、莼菜、水芹
2. 水果类
- 仁果类：苹果、梨、山楂（种子在"硬核"内）
- 核果类：桃、李、杏、樱桃、梅子（单种子，坚硬果核）
- 浆果类：葡萄、蓝莓、草莓、猕猴桃、柿子（多汁，种子小而多）
- 柑橘类：橙子、柚子、柠檬、橘子（富含维生素C）
- 瓜类水果：西瓜、哈密瓜、香瓜、木瓜
- 热带水果：香蕉、菠萝、芒果、榴莲、火龙果、椰子
3. 谷物类（主食基础）
- 禾本科谷物：
- 稻谷：大米、糯米、黑米
- 小麦：面粉、面条、面包
- 玉米、高粱、燕麦、大麦、黑麦、小米、薏米
- 伪谷物（非禾本科但营养类似）：
4. 豆类（优质植物蛋白）
- 大豆类：黄豆、黑豆、青豆（高蛋白高脂肪，可制作豆腐、豆浆、腐竹等豆制品）
- 杂豆类：红豆、绿豆、蚕豆、鹰嘴豆、芸豆、豌豆（高碳水高纤维，低脂肪）
- 鲜豆类：毛豆、嫩豌豆、四季豆、荷兰豆（水分多，维生素丰富）
5. 坚果与种子类
- 坚果：杏仁、核桃、腰果、巴旦木、开心果、松子、板栗、榛子
- 种子：芝麻、南瓜子、葵花籽、亚麻籽、奇亚籽（富含优质脂肪、蛋白质、矿物质）
6. 菌藻类（特殊植物性食品）
- 菌类：香菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、平菇、羊肚菌、竹荪（富含多糖和微量元素）
- 藻类：海带、紫菜、裙带菜、发菜、螺旋藻（富含碘和膳食纤维）
7. 加工植物食品
- 豆制品：豆腐、豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐乳、豆豉、素肉
- 谷物制品：面条、面包、饼干、米糕、麦片、淀粉
- 果蔬加工品：
- 果汁、果酱、果冻、果干、水果罐头
- 蔬菜腌制品（泡菜、酸菜）、脱水蔬菜、速冻蔬菜
- 植物基替代品：植物奶（豆奶、杏仁奶、燕麦奶）、植物奶酪、植物肉
8. 香料与草药类
- 香料：胡椒、花椒、肉桂、丁香、八角、孜然、姜、蒜、辣椒
- 草药：薄荷、罗勒、迷迭香、百里香、牛至、柠檬草（用于调味或药用）
四、按营养功能分类
- 高纤维食品：全谷物、豆类、蔬菜、水果（促进消化，降低胆固醇）
- 优质蛋白源：大豆及豆制品、藜麦、奇亚籽、某些坚果（素食者重要蛋白质来源）
- 抗氧化食品：深色蔬菜（菠菜、西兰花）、柑橘类、浆果类、香料（保护细胞，预防慢性病）
- 能量密集型：谷物、根茎类（提供碳水化合物，是膳食能量主要来源）
总结
植物食品种类繁多，
合理搭配不同种类的植物食品是获得均衡营养的关键。建议每日摄入
500克以上的蔬菜和
200-350克的水果，并以
全谷物和豆类替代部分精制谷物，这样可以最大化植物食品的营养价值，同时享受多样的口感和风味。
注：部分分类存在交叉，如番茄从植物学角度是水果，但烹饪中常被视为蔬菜。 
