鸭的品种繁多，根据其用途可分为肉用型、蛋用型、兼用型等。以下是整理的一些常见鸭品种：
肉用型
- 北京鸭：原产于中国北京，羽毛纯白，体型硕大丰满，生长快，肉质细嫩，是制作 “北京烤鸭” 的专用鸭种。
- 樱桃谷鸭：由英国樱桃谷农场引入北京鸭和埃里斯伯里鸭杂交选育而成，外形与北京鸭相似，生长极快，瘦肉率高，是商业肉鸭养殖的主流品种。
- 番鸭：原产于南美洲，头长红肉瘤，羽毛有黑、白等色，公鸭能长到 10 斤重，瘦肉多油少，煲汤味道鲜美。
- 狄高鸭：原产于澳大利亚，生长快，体型大，屠宰率高，主要用于肉用。
蛋用型
- 绍兴鸭：产于浙江绍兴，体型小，产蛋量高，适应性强，一年能生 300 个蛋左右，是优良的高产蛋鸭品种。
- 金定鸭：福建特产蛋鸭，产蛋能力强，一年可下 300 个左右青壳大鸭蛋，耐热耐寒，适应滩涂放牧。
- 攸县麻鸭：产于湖南攸县，体型小，产蛋率高，肉质紧实，是小型蛋用鸭种。
- 莆田黑鸭：产于福建莆田，全身黑色，耐热，适应海滩放牧，产蛋多。
兼用型
- 高邮鸭：产于江苏高邮，绿头白胸，是肉蛋双绝的品种，一年能下 160 多个蛋，还专产双黄蛋，鸭肉香，是制作板鸭的好原料。
- 巢湖鸭：安徽特产，是肉蛋两用鸭，一年能下 180 个蛋左右，放养潜水能力强，皮薄肉嫩，是无为板鸭、盐水鸭的常用原料。
- 连城白鸭：福建特产，全身雪白配黑嘴黑脚丫，有 “药鸭” 之称，炖汤鲜美，能清热降火，年产蛋 200 多个。
- 临武鸭：湖南郴州特产，长得慢，但全是瘦肉，肉质细嫩，氨基酸含量比普通鸭高两倍，不饱和脂肪酸超八成，是古代皇家贡品。
观赏型
- 柯尔鸭：原产于荷兰，体型小，羽毛多样，性格温顺，常被作为宠物饲养。
- 绿头鸭：家鸭的祖先之一，雄鸭头部绿色，羽毛色彩丰富，具有较高的生态价值和观赏价值。
- 花脸鸭：被视为最美丽的鸭子之一，羽毛颜色艳丽，极具观赏价值。
