河南省作为中国的农业大省，拥有丰富的农业资源和独特的地理环境，形成了多个具有地方特色的农业优势产业。根据河南省的资源禀赋、产业基础和发展趋势，以下产业成为河南的农业特色优势产业：
优质小麦
- 生产规模优势：河南的小麦产量、种植面积在全国名列前茅。广阔的平原地形和肥沃的土壤条件以及适宜小麦生长的气候环境，为大规模的优质小麦种植和产业发展奠定了坚实的基础，利于实现规模化、产业化发展。
- 品种优势：不断培育出优质专用小麦品种。这些品种在品质上表现出色，如在面筋含量、蛋白质含量等方面具有适应不同食品加工需求的优良特性，适合制作高端面食、烘焙食品等。
- 产业链完整：涵盖小麦种植、面粉加工、食品制作等环节。众多的面粉和食品加工企业，强化了小麦的加工能力，可将小麦转化为多种食品，产品不仅在国内市场畅销，还出口到国外市场。
优质花生
- 种植规模与特点：河南的优质花生种植面积也位居全国第一位。当地的土壤等自然条件适合花生生长，加上长期以来的种植传统和技术积累，使得花生种植在产量和品质上都具有优势。
- 加工能力较强：拥有很多花生加工企业，可对花生进行榨油、加工成花生食品（如花生脆、花生酱等）等多种产品。其加工产品的销路涵盖国内多个地区与部分国际市场，花生制品的种类丰富，满足了不同消费者的需求。
优质草畜
- 饲草资源与畜牧养殖协同发展：依靠河南丰富的农作物秸秆等饲草资源，发展牲畜养殖。一方面解决了秸秆出路问题，另一方面为畜牧业发展提供了较为廉价的饲料来源。区域内牛、羊等养殖规模大，例如郏县红牛等特色畜种，具有一定的品牌知名度和养殖产业基础。
- 产业融合潜力大：草畜产业向上下游拓展空间宽。向上游可发展饲料加工、饲草种植产业优化；下游可做肉类加工、皮草加工等延伸产业，并结合乡村旅游开发畜牧观光旅游线路。
优质林果
- 种类丰富：涵盖苹果、猕猴桃等多种果品。在不同的区域，依据当地的自然条件形成了以某些果品为主的特色生产区域，像灵宝苹果产区、西峡猕猴桃产区等。这些区域不仅果品产量高，而且品质优良。
- 林果加工产业逐步发展：果品可加工成果汁、果脯、罐头等产品。部分加工企业借助当地果品资源稳定供应和自身的品牌建设，不断提高在国内饮品和休闲食品市场的占有率。
蔬菜
- 产量和市场供应稳定：肉、蛋、奶、蔬菜、食用菌等重要农产品产量连续多年稳居全国前列，河南在保障全国蔬菜供应方面发挥着重要作用。蔬菜种植区域形成了一定的规模化布局，如以郸城县为代表的蔬菜种植区域，采用寿光蔬菜的技术模式在全县推广，形成了稳定的生产供应能力。
- 多样化的种植模式：从普通露天蔬菜种植到各类保护地栽培（如温室大棚、拱棚）等多种种植模式。不同模式可以满足不同季节、不同市场的需求，也有助于提高单位面积土地的产出效率。
花木
- 花木繁殖与种植基础：以鄢陵等27个花木大县为重点，大力发展观赏绿化苗木和月季、牡丹、菊花、蜡梅、玉兰等优质特色花木。在繁殖和栽培各类花木方面技术成熟，各类花卉苗木品种丰富，形成了产业集聚。
- 供应周边及国内市场的需求：满足周边省份和国内花木市场需求。为城市绿化、园林景观建设等提供各类苗木花卉，在国内花卉苗木的供应体系中占有一定市场份额。
茶叶
- 区域优势打造特色茶叶品牌：虽然总体种植面积在全国占比不算特别高，但形成了如信阳毛尖等知名区域品牌茶。特殊的地理位置与自然条件孕育出了高品质的茶叶，在茶叶生长地理标志区域内，茶叶的品质具有独特的风味，在国内茶叶市场有较高的知名度和美誉度。
- 茶文化带动产业发展：当地丰富的茶文化内涵与悠久的饮茶传统，带动茶叶的生产、销售。各类茶文化节、品茶活动等不仅宣传了河南茶叶，还吸引了众多投资者进入茶叶产业链，比如在第31届信阳茶文化节上发布了“信阳毛尖521”区域公用品牌，开启了信阳毛尖品牌发展的新征程。
食用菌
- 产量居全国前列：食用菌总产量居全国第一。有香菇、平菇等众多菌类品种的规模生产能力，像西峡香菇在国内香菇市场影响大、产量高、品质好，在市场上有很强的竞争力。
- 菌业发展模式多元：从传统的农户分散种植到企业化规模种植、工厂化全年生产等多种模式并存。多种模式保障了持续性的菌菇供应，同时企业化和工厂化模式有利于食用菌质量的标准化控制和新品种的开发。
- 产业影响力 食用菌产业是带动农民增收的重要产业。例如卢氏县不仅香菇生产规模大，还创建了“国家级香菇产业集群”“省级食用菌现代农业产业园”等，有着显著的产业带动效益和区域经济影响力，实打实地成为当地的支柱产业之一。
中药材
- 丰富的中药材资源与种植传统：河南具有丰富的中药材资源，很多地区有种植中药材的传统习惯。部分道地中药材品牌逐渐形成，比如嵩县、温县、禹州、卢氏、淅川、虞城等县（市）在建设豫产道地中药材规范化示范种植基地方面有了一定的成绩，区域内中药材种植面积不断扩大，像地黄、山药、牛膝、菊花“四大怀药”久负盛名。
- 中药材加工业发展：发展中药材加工业，从中药材的简单炮制到提取有效成分、开发中成药等深加工环节。生产的中药材制品供应国内制药企业、中药材市场和中药养生保健市场等。
水产品
- 内陆淡水水产的供应优势：水产品总产量达93万吨左右，虽然河南是内陆省份，但水产品的产量也在不断增长中。在淡水鱼类、虾蟹类等水产养殖方面形成自身优势，能够供应周边市场和本地居民消费需求。
- 水产养殖的模式创新：多种创新养殖模式，如池塘精养、稻田养鱼等模式的推广，有助于在有限的水域资源情况下提高水产产量并提升产品质量。同时通过与科研机构合作，不断提升水产养殖的技术水平和品种改良能力。
