经典药食同源食材（更新版）

药食同源是指“按照传统既是食品又是中药材的物质”，由国家卫生健康委员会（及原卫生部）依据法规目录动态公布。本文以官方公布目录为主，整理常见食药物质的主产地、药食特点、营养价值与食用方式，供日常食疗参考。中医性味功效引自《中国药典》相关记载，营养价值为现代研究结论，仅作日常食疗参考，不能替代药物治病，特殊人群食用前请咨询医师。
以下为长期列入目录、使用广泛的常见食材（按主要功效归类）。

补气健脾类

食材	主产地	药食特点	营养价值	食用方式
山药	河南焦作（怀山药）、山西、山东、河北	甘，平；归脾、肺、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。	富含黏液蛋白、淀粉酶、薯蓣皂苷、多种氨基酸及钾，有助胃肠消化。	蒸食、煲汤、煮粥、打粉冲饮、清炒。
大枣	新疆若羌、河南新郑、山西稷山、河北	甘，温；归脾、胃、心经。补中益气，养血安神。	多糖、环磷酸腺苷、铁、维生素C、黄酮。	鲜食、煮粥、煲汤、泡水；湿热腹胀者不宜多食。
莲子	湖南湘潭、福建建宁、江西广昌	甘、涩，平；归脾、肾、心经。补脾止泻，益肾涩精，养心安神。	蛋白质、棉子糖、生物碱、钾、钙。	莲子粥、银耳莲子汤、煲汤；莲子心可单独泡茶。
芡实	江苏洪泽、安徽、山东、湖南	甘、涩，平；归脾、肾经。益肾固精，补脾止泻，除湿止带。	淀粉、蛋白质、多酚、矿物质，饱腹感强。	芡实粥、煲汤、与莲子山药同煮；炒用健脾效果更好。
茯苓	安徽岳西、云南、湖北、湖南	甘、淡，平；归心、肺、脾、肾经。利水渗湿，健脾，宁心。	茯苓多糖、茯苓酸、麦角甾醇，有助调节免疫。	茯苓粉冲糊、茯苓糕、煲汤、煮粥、搭配茶饮。
薏苡仁	福建、贵州、河北、江苏	甘、淡，凉；归脾、胃、肺经。利水渗湿，健脾止泻，除痹，解毒散结。	薏米多糖、γ-氨基丁酸、膳食纤维、B族维生素。	炒后煮粥、煲汤、打豆浆；孕妇慎用。
白扁豆	安徽、江苏、四川、湖南	甘，微温；归脾、胃经。健脾化湿，和中消暑。	植物蛋白、多糖、矿物质。	白扁豆粥、煲汤；务必煮熟，生品含凝集素。
甘草	内蒙古、甘肃、新疆、宁夏	甘，平；归心、肺、脾、胃经。补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，调和诸药。	甘草甜素、甘草黄酮。	少量配伍泡茶、煲汤；不宜长期大量单独服用，水肿、高血压者慎用。
黄精	安徽九华山、浙江、湖南、贵州	甘，平；归脾、肺、肾经。补气养阴，健脾，润肺，益肾。	黄精多糖、皂苷、氨基酸，适合长期体虚调养。	九蒸九晒后含服、煲汤、泡水、泡酒；痰湿重者少食。

养阴生津类

食材	主产地	药食特点	营养价值	食用方式
枸杞子	宁夏（中宁枸杞）、青海、甘肃、新疆	甘，平；归肝、肾经。滋补肝肾，益精明目。	枸杞多糖、胡萝卜素、玉米黄质、甜菜碱、维生素，抗氧化。	直接嚼服、泡水、煲汤、煮粥、泡酒。
百合	湖南龙山、甘肃兰州、江苏宜兴	甘，寒；归心、肺经。养阴润肺，清心安神。	百合多糖、生物碱、维生素、膳食纤维。	鲜百合清炒、煮粥、煲汤、蒸食、泡水；脾胃虚寒者少食。
玉竹	湖南邵东、广东、浙江、江西	甘，微寒；归肺、胃经。养阴润燥，生津止渴。	玉竹多糖、甾醇、氨基酸，滋阴而不滋腻。	玉竹老鸭汤、泡茶、煲汤、煮粥。
桑葚	新疆、江苏、浙江、四川	甘、酸，寒；归心、肝、肾经。滋阴补血，生津润燥。	花青素、白藜芦醇、多糖、铁、多种维生素。	鲜食、桑椹干泡水、熬膏、泡酒；脾胃虚寒、便溏者少食。
乌梅	福建、四川、浙江、云南	酸、涩，平；归肝、脾、肺、大肠经。敛肺，涩肠，生津，安蛔。	柠檬酸、苹果酸、多酚、甾醇。	乌梅汤、泡水、蜜渍；胃酸过多者少食。

清热降火类

食材	主产地	药食特点	营养价值	食用方式
菊花	浙江桐乡、安徽黄山、河南怀菊	甘、苦，微寒；归肺、肝经。散风清热，平肝明目。	挥发油、菊苷、黄酮。	菊花茶、搭配枸杞、决明子；虚寒体质少久服。
金银花	山东平邑、河南封丘、河北巨鹿	甘，寒；归肺、心、胃经。清热解毒，疏散风热。	绿原酸、木犀草苷、黄酮类物质。	泡水代茶饮、搭配菊花；脾胃虚寒、易腹泻者不宜长期喝。
蒲公英	全国多地，江苏、安徽、东北产量大	苦、甘，寒；归肝、胃经。清热解毒，消肿散结，利湿通淋。	蒲公英甾醇、黄酮、菊糖。	嫩苗凉拌、蒲公英干品泡水；脾胃虚寒者慎用。
薄荷	江苏、安徽、江西、云南	辛，凉；归肺、肝经。疏散风热，清利头目，利咽透疹。	薄荷醇、挥发油。	鲜薄荷凉拌、泡水、做茶饮；体虚多汗者少食。
淡竹叶	浙江、江苏、湖南、江西	甘、淡，寒；归心、胃、小肠经。清热泻火，除烦，利尿。	竹叶黄酮、多糖、氨基酸。	淡竹叶泡水；虚寒、尿频人群慎用。
罗汉果	广西桂林（永福）	甘，凉；归肺、大肠经。清热润肺，利咽开音，滑肠通便。	罗汉果甜苷（低热量甜味物质）、多糖。	掰碎泡水、煲汤、代糖调味；脾胃虚寒便溏者少食。
胖大海	越南、泰国，国内广西、云南少量种植	甘，寒；归肺、大肠经。清热润肺，利咽开音，润肠通便。	多糖、黏液质。	短期泡水；不宜长期天天饮用，脾胃虚寒者慎用。
鱼腥草	贵州、四川、云南、湖南	辛，微寒；归肺经。清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。	挥发油（癸酰乙醛）、黄酮。	嫩根叶凉拌、煲汤、煮水；虚寒体质少食。
余甘子	福建、广东、广西、云南	甘、酸、涩，凉；归肺、胃经。清热凉血，消食健胃，生津止咳。	维生素C、多酚、鞣质。	鲜食、腌制、泡水、煲汤。
决明子	安徽、江苏、河南、广西	甘、苦、咸，微寒；归肝、大肠经。清肝明目，润肠通便。	大黄素、决明子多糖、黄酮。	炒决明子泡茶；易腹泻、低血压人群慎用，不宜长期连续喝。

理气化湿类

食材	主产地	药食特点	营养价值	食用方式
陈皮	广东新会、福建、浙江、四川	苦、辛，温；归脾、肺经。理气健脾，燥湿化痰。	挥发油、橙皮苷、黄酮。	陈皮泡水、煲汤、炖肉、煮粥；阴虚燥咳者慎用。
佛手	广东广佛手、四川川佛手、浙江金佛手	辛、苦、酸，温；归肝、脾、胃、肺经。疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰。	挥发油、佛手多糖、香豆素。	切片泡水、煲汤、煮粥、蜜饯。
砂仁	广东阳春、广西、云南	辛，温；归脾、胃、肾经。化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。	挥发油、龙脑、樟脑烯。	煲汤、卤料、焖肉、少量泡水；阴虚火旺者少食。
紫苏	江苏、浙江、河南、东北	辛，温；归肺、脾经。解表散寒，行气和胃；苏子可降气化痰。	紫苏挥发油、α-亚麻酸、黄酮。	紫苏叶炒田螺、凉拌、泡茶；紫苏籽榨油、入菜。
藿香	广东、广西、四川、江苏	辛，微温；归脾、胃、肺经。芳香化浊，和中止呕，发表解暑。	藿香挥发油。	藿香泡茶、配伍解暑；阴虚火旺者少食。
薤白	东北、山东、河南、湖北	辛、苦，温；归心、肺、胃、大肠经。通阳散结，行气导滞。	大蒜素类物质、皂苷。	腌渍、炒菜、煮粥；阴虚火旺者少食。

滋补肝肾类

食材	主产地	药食特点	营养价值	食用方式
覆盆子	浙江、江苏、安徽、四川	甘、酸，温；归肝、肾、膀胱经。益肾固精缩尿，养肝明目。	花青素、鞣花酸、多糖、维生素。	鲜果食用、干品泡水、泡酒；阴虚火旺者少食。

消食导滞类

食材	主产地	药食特点	营养价值	食用方式
山楂	山东青州、河北承德、河南、山西	酸、甘，微温；归脾、胃、肝经。消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。	山楂酸、柠檬酸、黄酮、维生素C、果胶，有助促进消化。	鲜食、泡水、煮山楂水、做果酱、炖肉去腥解腻；胃酸多者少食。
麦芽	全国产区，主产北方小麦产区	甘，平；归脾、胃经。行气消食，健脾开胃，回乳消胀。	淀粉酶、B族维生素、蛋白质。	麦芽山楂茶、煮粥；哺乳期除回奶外不要大量用。
赤小豆	河北、黑龙江、安徽、广东	甘、酸，平；归心、小肠经。利水消肿，解毒排脓。	优质蛋白、膳食纤维、钾、多酚。	赤小豆薏米水、煮粥、煲汤；注意与红豆区分。
火麻仁	广西、山东、河南	甘，平；归脾、胃、大肠经。润肠通便。	α-亚麻酸、亚油酸、膳食纤维。	火麻仁粉煮粥、打豆浆；不可过量。
淡豆豉	全国，多为黑豆发酵制品	苦、辛，凉；归肺、胃经。解表，除烦，宣发郁热。	大豆蛋白、发酵活性物质。	炒菜、煲汤、少量泡水。
榧子	浙江诸暨、安徽、福建	甘，平；归肺、胃、大肠经。杀虫消积，润燥通便。	不饱和脂肪酸、维生素E、油脂。	直接嚼食；不要一次大量吃，易滑肠。

其他常用食材

食材	主产地	药食特点	营养价值	食用方式
葛根	河南、安徽、湖北、广西	甘、辛，凉；归脾、胃、肺经。解肌退热，生津止渴，升阳止泻，通经活络。	葛根素、异黄酮、淀粉、膳食纤维。	葛根粉冲糊、葛根煲汤、切片泡水；胃寒者少食。
沙棘	山西吕梁、内蒙古、陕西、新疆	酸、涩，温；归脾、胃、肺、心经。健脾消食，止咳祛痰，活血散瘀。	维生素C、沙棘黄酮、不饱和脂肪酸、多酚。	沙棘原浆兑水、泡水、制果酱；胃酸过多者慎用。

2023 年新增试点食材

以下 9 种于 2023 年纳入试点。官方公告提示：孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿不推荐食用，仅按传统方式适量食用，不可超量、长期盲目服用。

食材	主产地	药食特点	营养价值	食用方式
党参	甘肃（纹党参、白条党）、山西、四川	甘，平；归脾、肺经。健脾益肺，养血生津。	党参多糖、皂苷、氨基酸。	煲汤、泡水、煮粥；孕妇、婴幼儿不推荐食用。
黄芪	山西浑源、内蒙古、甘肃	甘，微温；归脾、肺经。补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血。	黄芪甲苷、黄芪多糖、黄酮。	黄芪鸡汤、泡水、煮粥；实证、阴虚火旺者慎用。
铁皮石斛	浙江乐清、云南、安徽霍山、广西	甘，微寒；归胃、肾经。益胃生津，滋阴清热。	石斛多糖、石斛碱、氨基酸。	鲜条榨汁、干条煲汤、切片泡水；脾胃虚寒者少食。
西洋参	吉林、山东、陕西（国内栽培），原产北美	甘、微苦，凉；归心、肺、肾经。补气养阴，清热生津。	人参皂苷、多糖、氨基酸。	切片含服、泡水、煲汤；中阳虚衰、寒湿中阻者慎用。
灵芝	安徽、福建、山东、吉林	甘，平；归心、肺、肝、肾经。补气安神，止咳平喘。	灵芝三萜、灵芝多糖。	切片煮水、煲汤、孢子粉冲服。
山茱萸	河南西峡、陕西、浙江	酸、涩，微温；归肝、肾经。补益肝肾，收涩固脱。	环烯醚萜苷、多酚。	泡水、泡酒、煲汤；素有湿热、小便淋涩者慎用。
天麻	云南昭通、贵州、四川、陕西	甘，平；归肝经。息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。	天麻素、多糖。	天麻炖鸡、煲汤、切片泡水；气血虚甚者慎服。
肉苁蓉	内蒙古、新疆、甘肃（梭梭寄主）	甘、咸，温；归肾、大肠经。补肾阳，益精血，润肠通便。	苯乙醇苷、多糖。	切片泡水、泡酒、煲汤；阴虚火旺、便溏者慎用。
杜仲叶	湖南、贵州、四川、陕西	甘，温；归肝、肾经。补肝肾，强筋骨。	杜仲黄酮、绿原酸。	泡茶、煲汤；阴虚火旺者慎用。

2024 年新增食材

以下 4 种于 2024 年纳入目录，同样标注孕妇、哺乳期、婴幼儿不推荐食用。

食材	主产地	药食特点	营养价值	食用方式
麦冬	浙江慈溪、四川绵阳、湖北	甘、微苦，微寒；归心、肺、胃经。养阴生津，润肺清心。	麦冬多糖、皂苷。	麦冬玉竹汤、泡水；脾胃虚寒、痰湿重者慎用。
天冬	贵州、四川、广西、湖南	甘、苦，寒；归肺、肾经。养阴润燥，清肺生津。	天冬多糖、甾体皂苷。	煲汤、泡水；脾胃虚寒、便溏者慎用。
地黄	河南焦作（怀地黄）	甘，寒；归心、肝、肾经。清热凉血，养阴生津。	梓醇、地黄多糖。	鲜品榨汁、干品煲汤、煮水；脾虚湿滞、腹满便溏者慎用。
化橘红	广东化州	辛、苦，温；归肺、脾经。理气宽中，燥湿化痰。	柚皮苷、挥发油。	切片泡水、煮水；气虚、阴虚燥咳者慎用。

使用提示

• 所有食药物质属于食材，不能替代药品治疗疾病；慢性病、过敏体质人群食用前建议咨询医师或营养师。
• 2023、2024 年新增批次（党参、黄芪、铁皮石斛、西洋参、灵芝、山茱萸、天麻、荒漠肉苁蓉、杜仲叶、麦冬、天冬、地黄、化橘红）均标注孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿不推荐食用。
• 部分食材有炮制差异（如生麦芽/炒麦芽、生山楂/焦山楂），食疗选用时优先遵循炮制目的。
• 食用注意“适量”原则，同一食材不宜超量、长期盲目服用。