湖南地貌多样，山地、丘陵、河湖交错，气候温暖湿润，孕育了大量国家地理标志农产品。下面按
粮食、茶叶、果蔬、畜禽水产、药食同源、加工特色农产品六大类整理，信息完整丰富。
一、粮食类
1. 紫鹊界贡米（新化县水车镇）
- 产品特色：国家地理标志产品，产自世界灌溉工程遗产紫鹊界梯田，无人工水库，天然山泉灌溉。分为紫香米、红米、黑米、黄米、白米五色贡米；米粒饱满，煮饭香气浓郁，冷饭不回生，古代为朝廷贡品。
- 营养价值：富含铁、锌、钙、多种氨基酸，花青素含量高于普通大米，膳食纤维丰富。
- 食用方式：单独煮饭，或搭配普通白米混合蒸煮；可熬粥，制作杂粮饭、米浆。
2. 新田大豆（永州市新田县）
- 产品特色：地理标志产品，山区旱地种植，豆粒饱满，色泽金黄，蛋白含量高，豆香醇厚，适合做豆制品。
- 营养价值：优质植物蛋白、大豆异黄酮、卵磷脂，富含钙、钾。
- 食用方式：打豆浆；磨豆腐、豆干；泡发后炖肉、清炒；制作豆豉。
二、茶叶类
1. 安化黑茶（益阳市安化县）
- 产品特色：国家地理标志，中欧互认地标产品，产自雪峰山区。分为天尖、贡尖、生尖、茯砖、黑砖、花砖、千两茶；茯砖内有冠突散囊菌（金花），经渥堆发酵工艺，越陈越香，松烟香明显。
- 营养价值：富含茶多糖、茶色素、茶多酚，经过发酵，性质温和。
- 食用方式：盖碗冲泡，也可煮饮；适合饭后饮用，解油腻；可搭配陈皮、红枣同煮。
2. 古丈毛尖（湘西州古丈县）
- 产品特色：武陵山区高山绿茶，条索紧细，色泽翠绿，白毫显露，清香持久，滋味鲜爽回甘。
- 营养价值：富含茶多酚、维生素、氨基酸。
- 食用方式：80℃左右热水冲泡，不适合久闷；清饮为主。
3. 岳阳黄茶（岳阳市）
- 产品特色：中国六大茶类黄茶代表，君山银针属于岳阳黄茶。芽头肥壮，金黄透亮，香气清悦，滋味醇和。
- 营养价值：轻发酵工艺，保留大量氨基酸，茶性比绿茶温和。
- 食用方式：玻璃杯冲泡，观赏芽头竖立，清饮。
三、果蔬类
1. 湘潭湘莲（湘潭县）
- 产品特色：国家地理标志，古称 “寸三莲”，三粒莲子长度约一寸。颗粒饱满，肉质细腻，粉糯易煮烂，白如凝脂，历史上为贡品。
- 营养价值：优质植物蛋白、淀粉、莲子多糖，钙磷丰富；中医认为可养心益肾。
- 食用方式：莲子银耳羹、冰糖莲子汤；煲汤（莲子炖鸡）；磨成莲蓉做糕点；新鲜莲子可生食。
2. 麻阳冰糖橙（怀化市麻阳县）
- 产品特色：地理标志产品，紫色砂壤土种植，果肉细嫩化渣，糖度高，酸味极低，俗称 “冰糖泡”，产量全国领先。
- 营养价值：丰富维生素 C、膳食纤维、类胡萝卜素。
- 食用方式：鲜食；榨汁；制作水果沙拉、果脯。
3. 炎陵黄桃（株洲市炎陵县）
- 产品特色：高山晚熟黄桃，果皮金黄带红晕，果肉金黄，肉质紧实香甜，果香浓郁。
- 营养价值：维生素 C、胡萝卜素、果胶、多种矿物质。
- 食用方式：直接鲜食；制作黄桃罐头、果酱；烘焙甜品。
4. 祁东黄花菜（衡阳市祁东县）
- 产品特色：国家地理标志，祁东是全国黄花菜主产区。干品色泽金黄，条身粗壮，口感脆嫩，清香无杂味。
注意：鲜黄花菜含有秋水仙碱，不能直接生食。
- 营养价值：胡萝卜素、膳食纤维、多种维生素与钾元素。
- 食用方式：干品温水泡发，炒肉、打汤、炖鸡。
5. 隆回龙牙百合（邵阳市隆回县）
- 产品特色：地理标志产品，鳞片肥厚，形似龙牙，肉质洁白，粉糯清甜，苦味很淡，药食同源。
- 营养价值：百合多糖、多种氨基酸、黏液蛋白。
- 食用方式：百合莲子粥、百合炖雪梨；西芹炒百合；煲汤。
6. 衡东三樟黄贡椒（衡阳市衡东县）
- 产品特色：国家地理标志，果实金黄，皮薄肉厚，先甜后辣，香气浓郁，是衡东土菜核心原料。
- 营养价值：维生素 C、辣椒素、胡萝卜素。
- 食用方式：鲜椒炒肉；制作黄贡椒酱、剁椒；蒸鱼头。
7. 祁阳槟榔芋（永州市祁阳市）
- 产品特色：地理标志产品，芋肉带有紫红色槟榔花纹，淀粉细腻，香气足，粉糯。
- 营养价值：淀粉、膳食纤维、钾、多种 B 族维生素。
- 食用方式：蒸芋、芋泥甜品；槟榔芋扣肉；煲汤。
四、畜禽水产类
1. 临武鸭（郴州市临武县）
- 产品特色：国家地理标志，华南优质肉鸭，山林放牧饲养，肉质细嫩、皮下脂肪适中，肉质鲜香，是湖南四大名鸭之一。
- 营养价值：优质动物蛋白、不饱和脂肪酸，B 族维生素丰富。
- 食用方式：茶油炒临武鸭；制作临武卤鸭、板鸭；炖汤。
2. 武冈铜鹅（邵阳市武冈市）
- 产品特色：地理标志产品，喙、蹼呈橘黄色似铜色，故称铜鹅。肉质紧实，肉香浓郁，武冈卤铜鹅闻名全国。
- 营养价值：高蛋白、低脂肪，富含铁元素。
- 食用方式：卤制铜鹅；清炖鹅汤；鹅肉炒干笋。
3. 汉寿甲鱼（常德市汉寿县）
- 产品特色：地理标志产品，西洞庭湖水域生态养殖，裙边宽厚，肉质紧实，胶质丰富。
- 营养价值：优质胶原蛋白、动物蛋白、多种微量元素。
- 食用方式：清炖甲鱼；甲鱼烧土鸡；红烧甲鱼。
4. 大通湖大闸蟹（益阳市大通湖）
- 产品特色：洞庭湖流域大闸蟹，湖域水质优良，蟹壳青、蟹膏饱满，肉质鲜甜。
- 营养价值：优质蛋白、钙、锌、虾青素。
- 食用方式：清蒸；蘸姜醋食用；蟹肉炒蛋。
5. 罗代黑猪（长沙县）
- 产品特色：地理标志，湖南地方土猪品种，脂肪分布均匀，肉质细嫩，肉香味浓。
- 营养价值：优质蛋白、铁、锌。
- 食用方式：小炒黑猪肉；腊肉制作；红烧、炖汤。
五、药食同源农产品
1. 安化黄精（益阳市安化县）
- 产品特色：冰碛岩土壤生长，九蒸九晒古法炮制后呈黑褐色，肉质软糯，回甘明显，药食同源地标产品。
- 营养价值：黄精多糖、皂苷、多种氨基酸。
- 食用方式：炮制黄精可直接嚼食；切片泡水；黄精炖土鸡；搭配枸杞煲汤。
2. 邵东玉竹（邵阳市邵东市）
- 产品特色：地理标志产品，又称尾参，根茎肥壮，半透明，质地柔润，味甘。
- 营养价值：玉竹多糖、维生素、黏液质。
- 食用方式：玉竹沙参炖老鸭；玉竹百合煲汤；泡水代茶饮。
六、特色加工农产品（原料型地标）
1. 平江酱干（岳阳市平江县）
- 产品特色：地理标志，黄豆为原料，传统卤制工艺，色泽酱红，紧实有嚼劲，咸香入味。
- 营养价值：植物蛋白、钙。
- 食用方式：直接零食；青椒炒酱干；凉拌。
2. 长乐甜酒（岳阳市汨罗市长乐镇）
- 产品特色：地理标志产品，糯米发酵，酒米饱满，汁水清甜，酒精度低。
- 营养价值：葡萄糖、多种发酵氨基酸，易于吸收。
- 食用方式：甜酒冲蛋；煮汤圆；冰镇直接饮用。
3. 邵阳茶油（邵阳市）
- 产品特色：国家地理标志，油茶果压榨，金黄色，烟点高，风味清香。
- 营养价值：富含单不饱和脂肪酸、维生素 E。
- 食用方式：凉拌、清蒸、热炒；可直接少量拌汤。
简要汇总说明
湖南特色农产品覆盖
粮、茶、果、蔬、畜禽、水产、药食同源，大多依托山地、雪峰山、武陵山、洞庭湖独特水土环境，多数拥有国家农产品地理标志保护。整体特点：山地出产茶、黄精、龙牙百合、高山水果；洞庭湖、资江流域出产湘莲、甲鱼、大闸蟹；丘陵地带盛产辣椒、油茶、地方畜禽品种。
