河南地处中原，跨黄淮两大流域，山地、丘陵、平原兼备，孕育大量国家地理标志农产品。下面按
粮、菜、果、菌、干果、茶叶、特色杂粮分类整理，内容全面详实。
一、粮食类
1. 息县香稻丸
- 产地：信阳市息县，淮河沿岸，古贡米品种。
- 产品特色：米粒青白圆润如珍珠，香气浓郁，少量米即可让整锅米饭飘香，有 “一块稻香满坡，一撮米香满锅” 的说法，自宋代开始种植，明清列为贡品。
- 营养价值：富含 B 族维生素、优质植物蛋白、支链淀粉，矿物质钾、镁含量高于普通大米，易消化。
- 食用方式：单独煮粥香气最突出；蒸大米饭时少量掺加普通大米增香；制作米酒、米糕。
2. 汝阳小米
- 产地：洛阳市汝阳，豫西浅山丘陵区，全国名特优新农产品。
- 产品特色：颗粒饱满，色泽金黄，米油厚重，熬粥易出米油，口感绵香，昼夜温差大造就风味浓郁。
- 营养价值：富含维生素 B 族、膳食纤维、色氨酸、铁、钙；养胃，适合老人、儿童、体质虚弱人群。
- 食用方式：熬小米粥（最经典）；小米南瓜饭；磨粉制作小米面馒头、窝头。
二、蔬菜类
1. 焦作温县垆土铁棍山药（怀山药）
- 产地：焦作温县、武陟、沁阳、博爱（古怀庆府，垆土核心产区），国家地理标志产品。
- 产品特色：垆土铁棍山药短、弯曲，表皮带有铁锈红斑，须根细密；断面雪白，黏液丰富，久煮不散，口感干、面、甜，带有淡淡的药香，断面可见菊花心纹路。
- 营养价值：富含山药多糖、黏液蛋白、淀粉酶、多种氨基酸，钾、硒含量丰富；药食同源，有助健脾养胃。
- 食用方式：整段隔水清蒸（原汁原味）；煲汤（排骨汤、鸡汤）；清炒山药片；打山药米糊；制作山药糕。
2. 扶沟荆芥
- 产地：周口扶沟，河南全域广泛种植，中原特色调味蔬菜。
- 产品特色：特有清冽芳香，叶片嫩，自带独特挥发性香气，是河南捞面、凉拌菜标志性食材。
- 营养价值：含挥发油、花青素、维生素 C、膳食纤维，钙铁钾矿物质丰富，有助开胃。
- 食用方式：凉拌荆芥；捞面、烩面直接鲜食；卷烙馍；做汤出锅撒入；炒鸡蛋。
3. 固始萝卜（水果萝卜）
- 产地：信阳固始，史河、灌河冲积平原，国家地理标志。
- 产品特色：圆柱形，外皮青绿色，表皮光滑，肉质脆嫩多汁，生食甜而无渣，被称为水果萝卜。
- 营养价值：富含维生素 C、芥子油、膳食纤维，水分足，热量低，有助消食。
- 食用方式：直接生食；凉拌；炖排骨汤；腌咸菜。
4. 信阳黄心菜
- 产地：信阳浉河区、商丘梁园区。
- 产品特色：外叶塌地青绿，内叶金黄卷曲，莲座状；耐低温，霜打之后糖分提升，几乎无苦涩，民间 “腊月黄心菜赛羊肉”。
- 营养价值：高维 C、钙锌、叶黄素、黄酮、膳食纤维，清热润燥。
- 食用方式：猪油清炒；黄心菜炖豆腐；和腊肉同炒；涮火锅。
三、水果类
1. 灵宝苹果
- 产地：三门峡灵宝，寺河山为核心产区，豫西黄土高原，国家地理标志。
- 产品特色：光照足、昼夜温差大，果面红亮，果肉致密脆嫩，酸甜均衡，果香浓郁，部分富硒，耐储存。
- 营养价值：富含果胶、多酚、维生素 C、钾、抗氧化物质，膳食纤维丰富。
- 食用方式：直接鲜食；榨汁；苹果沙拉；炖苹果水；制作果干、果酱。
2. 新郑大枣（鸡心枣、灰枣）
- 产地：郑州新郑，国家地理标志，8000 年栽培史。
- 产品特色：皮薄、肉厚、核小；鸡心枣形状如鸡心，甜度高；干枣肉质紧实，耐存放。
- 营养价值：富含多糖、维生素 C、铁、钾、环磷酸腺苷，药食同源。
- 食用方式：鲜枣直接吃；干枣泡水、煲汤、煮粥；枣夹核桃；蒸红枣；制作枣糕。
3. 西峡猕猴桃
- 产地：南阳西峡县，伏牛山区，国家地理标志。
- 产品特色：深山云雾环境，果肉翠绿，果香浓郁，酸甜柔和，果香厚重，维 C 含量突出。
- 营养价值：高维生素 C、维生素 E、膳食纤维、多酚、钾，抗氧化能力强。
- 食用方式：直接鲜食；做水果沙拉；榨汁；制作果酱。
四、食用菌
西峡香菇
- 产地：南阳西峡县，伏牛山森林区域，全国知名香菇产区。
- 产品特色：原木风味浓郁，菇肉厚实、菇柄短；干菇香气厚重，泡发后不易碎，鲜味足。
- 营养价值：优质植物蛋白、香菇多糖、多种 B 族维生素、硒、膳食纤维，低脂肪。
- 食用方式：干菇炖鸡、炖排骨；鲜菇爆炒；香菇烧青菜；包饺子、包子馅料；火锅食材。
五、干果、油料类
1. 卢氏核桃
- 产地：三门峡卢氏县，伏牛山山区，国家地理标志，千年栽培历史。
- 产品特色：果大饱满，果仁肥厚，香味醇厚，出油率高。
- 营养价值：富含不饱和脂肪酸、维生素 E、磷脂、锌、镁，有助补充脑营养。
- 食用方式：直接生食；搭配杂粮打豆浆；烘焙糕点；核桃粥；榨核桃油。
2. 确山板栗
- 产地：驻马店确山县，豫南浅山。
- 产品特色：果粒饱满，果皮薄，果肉金黄粉糯，香甜，淀粉细腻。
- 营养价值：优质碳水、钾、镁、B 族维生素，富含膳食纤维。
- 食用方式：糖炒板栗；蒸板栗；板栗炖鸡；板栗粥；制作板栗泥。
3. 柘城辣椒
- 产地：商丘柘城县，全国知名辣椒产区，国家地理标志。
- 产品特色：椒形整齐，色泽红亮，香辣浓郁，香味层次丰富，辣度适中。
- 营养价值：高辣椒素、维生素 C、胡萝卜素，促进食欲。
- 食用方式：鲜辣椒炒肉；制作干辣椒、辣椒粉、辣椒酱；火锅底料、卤味调味。
六、茶叶类
信阳毛尖
- 产地：信阳市浉河、平桥、罗山、光山等大别山北麓，中国十大名茶，国家地理标志。
- 产品特色：外形细圆紧直、多白毫；汤色嫩绿明亮，清香持久，鲜爽回甘。
- 营养价值：茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶多糖，抗氧化物质丰富。
- 食用方式：80℃左右热水冲泡；可做茶点；凉拌菜少量入茶提香（主要为冲泡饮用）。
七、其他特色农产品
1. 兰考红薯
- 产地：开封兰考，黄河故道沙土地。
- 产品特色：沙地生长，薯肉金黄，淀粉与糖分均衡，烤后流蜜，口感软糯香甜。
- 营养价值：β 胡萝卜素、膳食纤维、钾、花青素，低脂高纤。
- 食用方式：炭火烘烤；蒸红薯；红薯粥；红薯泥；红薯粉条原料。
2. 内黄花生
- 产地：安阳内黄，黄河故道沙壤，国家地理标志。
- 产品特色：籽粒饱满，果仁香，出油率高，口感香酥。
- 营养价值：优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、维生素 E、镁。
- 食用方式：水煮花生、炒花生；花生酱；榨花生油；糕点配料。
3. 济源冬凌草
- 产地：济源太行山区，药食同源，国家地理标志。
- 产品特色：叶片遇霜结冰，薄如蝉翼的冰凌，故名冬凌草；自带清苦回甘。
- 营养价值：含冬凌草甲素、黄酮类物质。
- 食用方式：烘干叶片泡水代茶饮；制作冬凌草茶包。
河南特色农产品分类小结
- 豫北（安阳、鹤壁、新乡、焦作）：温县铁棍山药、内黄花生、古寺郎胡萝卜；
- 豫西（洛阳、三门峡）：灵宝苹果、卢氏核桃、汝阳小米；
- 豫南（信阳、南阳）：信阳毛尖、息县香稻丸、西峡香菇、西峡猕猴桃、固始萝卜；
- 豫东（开封、商丘）：兰考红薯、柘城辣椒；
- 豫中（郑州、许昌、周口）：新郑大枣、扶沟荆芥。
