福建 “八山一水一分田”，山海兼备，物产丰富，特色农产品涵盖茶叶、食用菌、果蔬、粮油杂粮、道地药材、海洋水产六大类，下面按品类整理，包含
产地、产品特色、营养价值、食用方式。
一、茶叶类（闽茶四大茶类：乌龙、白茶、红茶、茉莉花茶）
1. 安溪铁观音
- 产地：泉州市安溪县，核心西坪、祥华、感德镇，国家地理标志产品。
- 产品特色：半发酵乌龙茶，条索紧结重实，兰花香明显，观音韵突出，有 “七泡有余香” 的特点，分清香型、浓香型、陈香型。
- 营养价值：富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶多糖；有助抗氧化，解腻助消化。
- 食用方式：沸水冲泡盖碗饮用；可做奶茶、茶食；陈香型可煮饮。
2. 武夷岩茶（大红袍、肉桂、水仙）
- 产地：南平市武夷山市武夷山丹霞岩壑地带，正岩核心产区三坑两涧。
- 产品特色：乌龙茶，生长于岩石风化土壤，独有岩骨花香；香气馥郁，滋味醇厚，岩韵明显。
- 营养价值：丰富茶多酚、茶氨酸、矿物质；烘焙后茶性温润。
- 食用方式：盖碗高温冲泡，讲究功夫泡；不建议长时间闷泡。
3. 福鼎白茶
- 产地：宁德福鼎市，太姥山为核心产区，地理标志产品。
- 产品特色：微发酵茶，不炒不揉；白毫满披，毫香蜜韵；越陈越香，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
- 营养价值：黄酮类物质含量高，氨基酸丰富；老白茶茶性平和。
- 食用方式：新茶沸水冲泡；老白茶可盖碗泡，也可煮饮；可冷泡。
4. 福州茉莉花茶
- 产地：福州市闽侯、仓山，闽江沿岸茉莉种植带，国家地理标志。
- 产品特色：花茶，绿茶茶坯与伏天茉莉花反复窨制；鲜灵花香，冰糖甜香，花香融入茶汤。
- 营养价值：绿茶营养基础 + 茉莉芳香物质，舒缓情绪，理气解郁。
- 食用方式：85‑95℃热水冲泡，不宜沸水久焖。
5. 正山小种（武夷红茶）
- 产地：南平武夷山桐木关。
- 产品特色：世界最早红茶；传统松烟香，桂圆甜香，汤色橙红透亮。
- 营养价值：茶性温和，茶多酚适度氧化，适合脾胃偏弱人群。
- 食用方式：冲泡，可加牛奶调奶茶。
二、食用菌（福建全国食用菌主产区，古田为核心）
1. 古田银耳
- 产地：宁德古田县，“中国银耳之乡”，地理标志产品。
- 产品特色：朵大蓬松、色泽淡黄自然，胶质丰厚，无刺鼻异味；干品泡发率高。
- 营养价值：富含植物胶质、多糖、膳食纤维，多种氨基酸。
- 食用方式：银耳莲子羹、银耳百合汤；炖雪梨；凉拌；煮粥。
2. 古田茶树菇
- 产地：宁德古田。
- 产品特色：菌柄修长，菌香浓郁，肉质紧实耐煮，干品香气远高于鲜品。
- 营养价值：高蛋白、低脂肪，膳食纤维、多种 B 族维生素。
- 食用方式：干品泡发后炖鸡、炖排骨；炒肉；煲汤。
3. 建瓯竹荪
- 产地：南平建瓯。
- 产品特色：菌裙洁白，质地脆嫩，自带清鲜，干品香味清雅。
- 营养价值：高蛋白，多种氨基酸，膳食纤维丰富。
- 食用方式：煲汤、炖鸡鸭；火锅；注意去掉菌盖网状部位的怪味。
三、特色果蔬鲜果与加工果脯
1. 平和琯溪蜜柚
- 产地：漳州平和县，国家地理标志产品。
- 产品特色：果大皮薄，果肉晶莹饱满，汁水充沛，酸甜适口，耐储存。
- 营养价值：维 C 丰富，膳食纤维、钾元素，热量较低。
- 食用方式：鲜食；榨汁；蜜柚果肉做沙拉；果皮制作蜜柚皮糖。
2. 云霄枇杷
- 产地：漳州云霄县，地理标志，早春早熟水果。
- 产品特色：果实金黄，果肉柔软多汁，酸甜柔和，上市早。
- 营养价值：富含维生素 A、维 C、有机酸，胡萝卜素含量突出。
- 食用方式：直接鲜食；熬枇杷膏；枇杷糖水；煲汤。
3. 惠安余甘子（油柑）
- 产地：泉州惠安紫山镇，漳浦，地理标志产品。
- 产品特色：入口酸涩，过后回甘强烈；鲜果青绿，也可盐渍、蜜饯。
- 营养价值：维 C 含量很高，多酚类物质丰富。
- 食用方式：鲜食；榨汁做油柑汁；腌制蜜饯；煲汤。
4. 永泰李干
- 产地：福州永泰，地理标志。
- 产品特色：选用芙蓉李经盐渍晒制；果肉柔韧，酸甜醇厚，闽式经典蜜饯。
- 营养价值：保留李子有机酸、膳食纤维。
- 食用方式：直接当零食；泡水；炖煮肉类去腥增香。
5. 诏安青梅
- 产地：漳州诏安县。
- 产品特色：果大肉厚，酸度高，少鲜吃，多用于加工。
- 营养价值：有机酸丰富，含有多种矿物质。
- 食用方式：做青梅酒、青梅酱、咸梅、话梅；烹饪去腥。
6. 建瓯连地白笋
- 产地：南平建瓯，中国竹子之乡。
- 产品特色：笋肉洁白如玉，脆嫩清甜，可生吃；硒含量较高。
- 营养价值：高膳食纤维、维 C、氨基酸，低热量。
- 食用方式：清炒、凉拌、笋排骨汤；做清水笋罐头、腌笋。
四、杂粮、根茎干货
1. 建宁通心白莲（建莲）
- 产地：三明建宁县，千年贡莲，地理标志，非遗加工工艺。
- 产品特色：通芯无芯，颗粒饱满圆润，色白清香；易炖烂，久煮不散，汤汁清甜。
- 营养价值：蛋白质、多种氨基酸，钙磷钾，药食同源，安神健脾。
- 食用方式：莲子银耳羹、莲子猪肚汤、莲子百合粥；煲汤、甜品。
2. 连城红心地瓜干
- 产地：龙岩连城县。
- 产品特色：红心红薯加工，色泽红润，软糯香甜，闽西八大干之一。
- 营养价值：β‑胡萝卜素、膳食纤维、碳水，钾含量高。
- 食用方式：直接食用；蒸热吃；煮粥；做菜。
3. 宁化薏米
- 产地：三明宁化县，国家地理标志。
- 产品特色：颗粒小饱满，粉质好，易煮烂，米香浓郁。
- 营养价值：优质蛋白、B 族维生素，膳食纤维。
- 食用方式：薏米红豆粥；煲汤；打米糊。
五、道地药食同源药材
1. 柘荣太子参
- 产地：宁德柘荣县，“中国太子参之乡”，全国产量占比三分之二，地理标志产品。
- 产品特色：块根肥大，色泽黄亮，质地脆；药食两用，药性平和。
- 营养价值：太子参皂苷、多种氨基酸、微量元素，适合体虚调理。
- 食用方式：煲汤（太子参瘦肉汤）；泡水；药膳炖品。
六、海洋水产特色农产品
1. 宁德大黄鱼
- 产地：宁德蕉城三都澳，“国鱼”，全国核心养殖区。
- 产品特色：体色金黄，肉质细嫩蒜瓣肉，腥味轻；有鲜鱼、黄鱼鲞（咸鱼干）。
- 营养价值：优质蛋白，DHA、EPA，钙磷。
- 食用方式：清蒸、香煎；黄鱼鲞蒸肉；鱼头熬汤。
2. 连江鲍鱼
- 产地：福州连江县，中国鲍鱼之乡，地理标志产品。
- 产品特色：肉质肥厚弹嫩，壳厚；鲜活、冷冻、即食鲍鱼都有。
- 营养价值：优质蛋白，牛磺酸，多种矿物质。
- 食用方式：清蒸、煲汤；佛跳墙原料；红烧。
3. 平潭紫菜
- 产地：福州平潭岛，古代贡品。
- 产品特色：薄嫩油亮，鲜味足，杂质少。
- 营养价值：高蛋白，碘、铁、钙，多种 B 族维生素。
- 食用方式：紫菜蛋花汤；拌面；烤紫菜零食。
七、补充部分小众特色农产品
- 度尾文旦柚：莆田仙游，果肉脆嫩，果香浓郁，秋季鲜果。鲜食为主。
- 龙岩咸酥花生：龙岩，盐水焖煮烘干，咸香酥脆，休闲零食。
- 槟榔芋（福鼎）：宁德福鼎，芋肉粉糯香浓，做芋泥、芋扣肉、甜品。
- 同安凤梨穗龙眼：厦门同安，果大肉厚，可鲜食、制桂圆干。
