安徽省畜牧产业品类丰富，涵盖传统优势品种与特色资源，形成了 “做强生猪、稳定家禽、发展牛羊、兼顾特种” 的发展格局。
一、传统主导品类
1.生猪养殖
作为全国重要的生猪调出省份，安徽生猪产业基础雄厚。皖北地区依托粮食资源优势，重点发展规模化生猪养殖，形成从种猪繁育、饲料生产到屠宰加工的完整产业链。例如，临泉县通过建设智慧养殖小区和引进天邦食品等龙头企业，推动生猪养殖向标准化、智能化升级，2025 年计划屠宰量达 143 万头。省内还培育了安庆六白猪、皖南黑猪等地方优良品种，其中安庆六白猪被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》，肉质鲜美且耐粗饲，成为区域特色品牌。
2.家禽养殖
家禽养殖以鸡、鸭、鹅为主，区域布局差异显著：
- 皖西白鹅：主产于六安、安庆等地，是国家级保护品种，以羽绒洁白、肉质细嫩著称，羽绒产量占全国 1/4 以上，衍生出鹅肝加工（如朗德鹅肝）、羽绒制品等产业链。
- 巢湖麻鸭：巢湖流域特色品种，肉质紧实，适合加工咸水鸭等传统美食，被列为省级畜禽遗传资源保护名录。
- 皖南三黄鸡：皖南山区传统土鸡品种，具有 “三黄”（羽黄、喙黄、胫黄）特征，肉蛋兼用，近年来通过品牌化推广走向长三角市场。
此外，江淮之间重点发展肉鸽养殖，形成特色养殖集群。
3.牛羊养殖
安徽牛羊肉产业近年来快速发展，皖北地区依托秸秆资源优势，成为肉牛、肉羊主产区：
- 肉牛：以西门塔尔牛为主导品种，临泉县建成皖西北最大的牛羊交易集散基地，年屠宰加工能力达 20 万头，并培育出 “皖临白山羊” 国审新品种，体重较传统品种提高 50%，屠宰率提升 5 个百分点。
- 肉羊：安徽白山羊、小尾寒羊为主要品种，宿州萧县白山羊产业集群年产值超 20 亿元，产品通过冷链物流直供长三角。同时，中国农科院团队联合培育的 “双乾肉羊” 新品种，具有生长快、繁殖率高的特点，推动肉羊产业提质增效。
二、特色与新兴品类
1.特种养殖
- 蜜蜂：皖南山区是中蜂（华南中蜂）重要分布区，泾县永春养蜂专业合作社获批国家级中蜂保种场，蜂蜜、蜂王浆等产品通过电商平台热销。
- 肉鸽：江淮之间形成规模化肉鸽养殖集群，产品以鲜鸽和鸽蛋为主，供应周边城市餐饮市场。
2.地方珍稀资源
- 大别山黄牛：大别山地区特有役肉兼用品种，耐粗饲且肉质优良，通过 “公司 + 农户” 模式实现保护性开发，产品入选安徽省 “三品一标” 认证。
- 千秋山羊：近年在天长市新发现的地方品种，经国家审定成为独特种质资源，目前正推进保种与产业化开发。
三、产业升级与品牌建设
1.标准化与智能化
全省推行 “规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市” 模式，建设智能养殖小区和数字化管理平台。例如，临泉县的肉牛养殖小区采用自动饲喂和环境调控系统，降低人工成本 30% 以上。到 2025 年，全省畜禽养殖规模化率目标达 80% 以上，主要畜禽良种覆盖率较 2020 年提高 10%。
2.品牌培育与市场拓展
重点打造 30 个以上全国及长三角知名品牌，包括安庆六白猪、皖西白鹅、符离集烧鸡等。宿州埇桥符离集烧鸡产业集群年产值超 20 亿元，产品从传统整鸡向休闲食品、调味品延伸，开发出 80 多个新品类。同时，通过 “中原牧场” 等区域公用品牌建设，推动牛羊肉、乳制品等通过电商和直营店直达消费者。
3.绿色循环发展
全省畜禽粪污综合利用率目标 2025 年达 85%，推广 “秸秆饲料化 + 养殖 + 有机肥” 模式。临泉县年加工农作物秸秆 60 万吨，转化为牛羊饲料，实现生态效益与经济效益双赢。皖北地区还探索 “粮改饲”，扩大青贮玉米、苜蓿种植，开发杂交构树等新饲草资源，保障饲料供应安全。
四、区域差异化布局
- 皖北地区：重点发展生猪、肉牛、肉羊养殖，依托秸秆资源建设 “中原牧场”，打造长三角优质蛋白供应基地。
- 江淮之间：生猪与家禽并重，肉鸽养殖形成特色，同时推进肉蛋奶冷链物流体系建设。
- 皖南地区：聚焦地方品种猪（如皖南黑猪）、家禽（如皖南三黄鸡）、牛羊及蜜蜂养殖，结合生态旅游开发特色农产品体验店。
