湖北生猪产业作为全国重要的生猪生产和调出基地，近年来通过全产业链建设、科技赋能和品牌培育，逐步从传统养殖向现代化、智能化转型。
一、产业规模与市场地位
湖北生猪出栏量已恢复至近年高位水平。2022 年全省生猪出栏量达 4286 万头，位居全国第六位，占全国总量的 6.12%。2025 年一季度生猪出栏 1229.49 万头，同比增长 5.2%，存栏量 2434.76 万头，能繁母猪存栏 227.44 万头，生产形势持续向好。预计 2025 年生猪出栏量将稳定在 4200 万头以上，能繁母猪存栏量保持在 220 万头左右。
湖北正从 “调猪” 向 “调肉” 转变，屠宰加工能力大幅提升。全省现有省级以上农业产业化龙头企业 87 家，其中国家级 6 家。襄阳正大、鄂州中新开维等企业通过智能化屠宰和精深加工，形成 “饲料 - 养殖 - 屠宰 - 加工” 全链条布局。例如，襄阳正大年屠宰生猪 100 万头，加工猪肉食品 10 万吨，并开发蒸饺、酱卤肉等预制菜产品；鄂州中新开维 26 层楼房养猪项目年出栏 120 万头，配套建设的食品产业园预计 2025 年 9 月投产，首期年屠宰生猪 60 万头，年产鲜食营养餐 2.16 亿份，年产值达 20 亿元。
二、政策支持与科技创新
湖北实行生猪产业链 “链长制”，通过用地保障、融资支持和奖补政策推动产业升级。例如，武汉市对新建年出栏 5 万头以上的生猪养殖场，每 1 万头给予 300 万元奖补；咸安区对生猪强制免疫给予每头 2.8 元补贴。2025 年中央财政资金进一步向生猪良种、粮改饲等领域倾斜，支持企业提升种猪质量和养殖效率。
湖北将种猪视为生猪产业的 “芯片”，通过基因组遗传评估和联合育种提升核心竞争力。中国武汉种猪竞拍会已成为全国最大的种猪 “选美” 平台，2023 年拍出的特优级种猪性能水平创历年之最。湖北今楚联合育种科技有限公司聚合 14 家种猪企业资源，引进国外种猪并采用数字化设备，推动华系种猪品牌建设。同时，全省推广 “湖北智慧畜牧兽医 + 牧运通” 平台，实现动物检疫无纸化，降低社会成本。
三、地方特色与品牌建设
通城 “两头乌”、恩施硒都黑猪等地方猪种通过 “原生态 + 数字化” 模式实现保护与增值。例如，通城 “两头乌” 采用 5G 云养殖，全程可视化监控，肉质鲜香，价格达普通猪肉的 3 倍，2024 年出栏 3400 头，产品畅销上海、广州等地。当地企业通过 “公司 + 农户” 模式带动 13 个村、超百户农民参与保种繁育，并开设品牌直营店，计划开发火腿、腊味等深加工产品。
湖北依托传统美食文化，推动黄州东坡肉、钟祥蟠龙菜、恩施火腿等猪肉制品品牌化。例如，钟祥市升级 “蟠龙菜” 生产线，将其从地方小吃打造成全国知名预制菜产品。省农业农村厅计划以通城 “两头乌”、恩施硒都黑猪为切口，培育一批在全国具有影响力的区域公共品牌。
四、未来发展趋势
湖北将抢抓预制菜风口，支持荆州等地建设预制菜基地，推动生猪加工向高附加值延伸。例如，襄阳正大、鄂州中新开维等企业已布局中央厨房，开发即食、即热产品，计划覆盖武汉都市圈及周边 2.5 亿人口市场。
推广 “猪 - 沼 - 菜”“猪 - 沼 - 果” 等生态模式，利用猪粪生产有机肥和沼气。例如，通城 “两头乌” 养殖场通过化粪池处理粪污，实现菜园、鱼塘循环利用；鄂州中新开维与水泥厂协同处置固废，将猪粪污泥转化为建材原料，真正实现 “零排放”。
湖北正通过粤港澳大湾区产销对接活动，推动生猪产品出口。2023 年，全省调出生猪产品 35.16 万吨，同比增长 13.52%。未来，通城 “两头乌”、恩施硒都黑猪等特色产品有望进一步打入东南亚、中东等国际市场。
