上海各地饮食习惯

一、中心城区：经典与摩登的碰撞

• 黄浦区：以城隍庙为核心，承载着上海小吃的灵魂。南翔小笼包在此发扬光大，皮薄馅大、汤汁丰盈，每只需 18 道以上褶子，搭配姜丝香醋堪称一绝。老字号宁波汤团店近年推出的咸口八宝饭（月圆八珍饭），以鸡胸肉、咸蛋黄等八种食材创新传统年味。此外，豫园的八宝鸭作为本帮名菜，鸭腔内填满糯米与八种馅料，酥烂入味，寓意团圆。
• 静安区：的饮食融合了精致与市井。国际饭店蝴蝶酥是几代人的记忆，层层酥脆中带着奶香。吴江路小吃街的生煎馒头以皮薄汁多闻名，而保罗酒楼的 “巨无霸” 生煎则以厚实口感独树一帜，搭配咖喱牛肉汤别有一番风味。高端餐饮方面，法租界的伯衡 55 等洋房餐厅将粤菜与法式美学结合，成为海派精致饮食的代表。
• 徐汇区：的法租界历史赋予其国际化底色。东平路、安福路一带聚集了 Spice Bazaar 新疆菜、Green&Safe 有机西餐等融合餐厅，既有红柳烤羊肉的粗犷，也有菠菜芝士煎饺的创意。田子坊的咖啡馆则是文艺青年的聚集地，手冲咖啡搭配法式甜点，演绎着 “老洋房里的慢生活”。

二、浦西老城：市井烟火与非遗传承

• 虹口区：的提篮桥地区是传统糕团的发源地。虹口糕团食品厂首创的年糕团，以现炸油条包裹糯米糕，撒上黑芝麻糖粉或雪菜肉松，软糯与酥脆交织。附近的章氏白斩鸡与小绍兴齐名，皮脆肉嫩，搭配秘制酱油堪称一绝。此外，提篮桥老摊头一号葱油饼以每日数百斤小葱的用量，成就了香酥焦脆的传奇。
• 普陀区：的真如羊肉馆是百年老字号，白切羊肉以陈年老汤慢炖，入口酥烂；红烧羊肉则浓油赤酱，搭配蒜片和花雕酒，成为冬季滋补首选。长寿路的兰溪路夜市汇聚了各地小吃，从烤冷面到螺蛳粉，满足多元口味。
• 长宁区：的仙霞路美食街以国际化闻名。日式料理密集，如荞麦道的纯手工荞麦面、益市拉面的东京冠军配方，吸引了众多日本食客。同时，珊珊小笼、大富贵点心等中式老字号也在此扎根，形成多元饮食生态。

三、浦东与近郊：乡土记忆与创新融合

• 浦东新区：作为经济中心，本帮红烧肉是宴请标配，色泽红亮、肥而不腻。川沙鸡爪因《繁花》热播成为网红，白煮、虎皮、螺丝烧等多种做法各具风味。世纪汇广场等商业综合体则汇聚了全球美食，从东南亚菜到欧洲西餐，体现了浦东的开放包容。
• 闵行区：的七宝老街是传统小吃的大观园。七宝汤圆以手工现包闻名，黑芝麻、鲜肉等经典口味与荠菜、紫薯等创新馅料并存，十秒包制一颗的技艺令人称奇。老街的海棠糕、糖藕等也保留着老上海的甜蜜记忆。
• 嘉定区：的马陆葡萄不仅是水果，更被创意融入菜肴。葡萄醉香鸡、葡萄熘黄鳝等 “葡萄宴” 菜品，将果香与肉香结合，成为农家乐的招牌。南翔小笼的发源地南翔镇，至今仍以古法制作小笼包，每两面粉制作 10 只，褶子均匀如艺术品。

四、远郊与生态岛：乡土原味与时令之鲜

• 松江区：的饮食因黄浦江划分为浦南、浦北两大风格。浦北饮食讲究精细，一日四餐的传统延续至 80 年代；浦南则保留 “硬八样” 农家宴，八大碗以鸡、鸭、蹄髈等为主，汤品必用粉丝白菜肚肺汤。泗泾羊肉以放养山羊为原料，烂糊羊肉酥软入味，搭配鱼肉创新的 “鱼羊鲜” 成为冬令滋补佳品。
• 金山区：的枫泾丁蹄是国家级非遗，选用枫泾黑皮猪四蹄，经八道工序慢炖，曾获巴拿马国际博览会金奖。张堰镇的响油鳝丝以根根分明的鳝丝和蒜蓉拌匀，入选上海市非遗，搭配本地白酒别有风味。
• 崇明区：的崇明糕是节庆必备，糯米与红豆等食材蒸制，口感软糯香甜，承载着 “节节高升” 的寓意。崇明白山羊以青草喂养，肉质细嫩，红烧、白切均是家常美味，三伏天搭配老白酒发汗排毒的习俗延续至今。

五、早餐文化：各区的 “第一口烟火”

• 上海早餐呈现 “传统与西化并存” 的特色。黄浦区以 “四大金刚”（大饼、油条、豆浆、粢饭团）为主，咸浆配油条是经典组合；虹口区早餐外卖比重全市第一，糕团、葱油饼等市井小吃占据主流；徐汇区的法租界咖啡馆则提供可颂、咖啡的西式搭配，白领们常以 “烧卖配美式” 开启一天。此外，静安区推出 12 元畅吃的自助早餐，融合中西点心，体现了海派饮食的包容性。

结语

• 从浦西老城的市井小吃到浦东的国际美食，从远郊的乡土原味到生态岛的时令鲜货，上海各区的饮食习惯既是地域文化的缩影，也是海纳百川的见证。无论是老字号的坚守，还是新派餐厅的创新，都在诠释着这座城市 “舌尖上的多元与包容”。