中国坚果、干果及蜜饯产业近年来呈现高速增长态势，已成为全球重要的生产和消费市场。
一、产业规模与市场格局
1.市场规模持续扩张
2024 年，中国果干蜜饯市场规模达 1462 亿元，预计 2028 年将增至 3353 亿元，复合增长率达 24%。干果市场规模突破 2000 亿元，坚果市场全球规模 3676.71 亿元，中国占 1000.07 亿元。其中，坚果消费以核桃、杏仁、腰果为主，干果以红枣、葡萄干、柿饼为核心，蜜饯则以话梅、果脯、橄榄制品等传统品类为基础，逐步向健康化、高端化延伸。
2.竞争格局分化明显
- 坚果行业：洽洽、三只松鼠、沃隆等头部品牌占据主导地位。三只松鼠 2024 年营收达 106.22 亿元，同比增长 49.3%，依托电商和线下分销渠道快速扩张；洽洽则通过高端产品 “葵珍” 和海外市场增长维持稳定，2024 年营收 71.31 亿元。沃隆以每日坚果为核心，推出麻辣火鸡味扁桃仁、芥末夏威夷果仁等创新口味，抢占年轻消费市场。
- 蜜饯行业：呈现 “区域品牌主导” 特征。广东佳宝集团通过 AI 技术和自动化设备实现生产升级，其 “九制陈皮” 年销量达 1.5 亿包，并开发出陈皮含片、柑茶等衍生产品；闽侯橄榄蜜饯通过单体速冻、太阳能烘干技术提升品质，产品覆盖无糖橄榄汁、高钙软糖等细分领域。
二、核心特征与产业布局
1.产地集中度高，资源禀赋显著
- 坚果与干果：新疆是核桃（占全国 35%）、红枣的主产区，云南核桃产量因品种改良和机械化推广快速增长，海南乐东腰果场是国内重要腰果基地。沧县作为全国最大红枣集散中心，承担近 70% 的全国交易量。
- 蜜饯：内江蜜饯依托 “甜味 +” 产业政策推动规模化发展，潮州佳宝集团、闽侯大世界橄榄等企业通过技术创新形成区域优势。
2.进出口贸易活跃，国际竞争加剧
- 进口依赖度高：2024 年前 7 个月，中国坚果进口额 13.97 亿美元，同比增长 37.89%，美国是最大来源国（占进口额 46%），主要进口开心果、巴旦木等。
- 出口结构优化：坚果出口额 11.70 亿美元，日本、阿联酋是主要市场，新疆核桃、云南夏威夷果通过品质升级拓展国际份额。蜜饯出口以传统品类为主，闽侯橄榄制品通过无糖化、功能化创新进入东南亚市场。
三、发展趋势与创新实践
1.健康化与功能化升级
- 消费者对低糖、低盐产品需求激增，2024 年干果市场低糖产品占比达 37%，较 2020 年翻倍。枣仁派、果干谷物酸奶等混搭类产品因营养均衡成为爆款，枣仁派消费者中 43.7% 未来愿意增加购买。
- 技术创新推动功能化突破：福建芙蓉李加工项目开发出多酚微胶囊粉、高花色苷全果粉，实现原料高值化利用；佳宝集团通过 AI 检测和自动化设备提升产品品质，其陈皮制品抗氧化成分保留率提升 30%。
2.技术革新与产业升级
- 生产端：佳宝集团引入 10 万级净化车间和 AI 视觉检测系统，实现蜜饯加工全程智能化；大世界橄榄采用单体速冻技术保留营养成分，加工周期缩短 40%。
- 产品端：臻味坊研发植物甾醇酯夏威夷果仁油凝胶糖果，每粒含 125mg 植物甾醇酯，靶向降低胆固醇吸收，中老年客群销量月均增长 20%。
3.渠道多元化与场景延伸
- 线上渠道占比从 2020 年的 39% 升至 2024 年的 57%，直播电商贡献增量市场的 62%。三只松鼠抖音渠道营收同比增长 81.73%，占总营收 21.88%。
- 消费场景从休闲零食向早餐、健身、礼品等多元场景渗透，沃隆每日坚果通过小包装设计融入下午茶、办公室场景。
四、政策与未来展望
1.政策支持力度加大
农业农村部 “农业品牌精品培育计划” 将枣、山楂等纳入重点品类，云南省通过三年行动方案推动核桃产业全链条升级，福建省对蜜饯加工技术创新给予专项科研资助。
2.未来增长动力
- 技术驱动：坚果油凝胶糖果、功能型蜜饯等新品类将成为增长引擎，预计 2030 年干果市场规模突破 3500 亿元。
- 市场拓展：东南亚、中东等新兴市场对中式蜜饯需求上升，新疆核桃、云南夏威夷果通过 “一带一路” 布局出口网络。
