阿胶：从历史渊源到现代功效

阿胶是马科动物驴的皮经煎煮浓缩制成的固体胶。

基本信息

• 正名：阿胶
• 英文名：Ejiao
• 别称：驴皮胶、傅致胶、覆盆胶
• 性味归经：味道甘甜，性味平和，归肺、肝、肾经。

历史渊源

• 早在 1973 年，长沙马王堆出土的我国最古老的医学方书《五十二病方》中，“胶” 字就出现了五次。
• 西周时期的《周礼・考工记》中详细描述了各种不同种类的胶，为胶类的区分奠定了基础。
• 汉代开始出现 “阿胶” 的称谓，孔融在《同岁论》中使用了 “阿胶” 一词，《神农本草经》将阿胶列为上品。
• 《伤寒杂病论》中记录了多个与阿胶有关的处方，如黄连阿胶汤、炙甘草汤等。
• 南北朝时期，陶弘景在《本草经集注》中称 “阿胶出东阿，故名阿胶”。

功效作用

• 传统功效
• • 补血滋阴：阿胶是临床上补血的常用药，可用于治疗血虚证，如面色发黄、头晕眼花、心跳加快等；还能滋养阴液，用于治疗邪热损伤体内阴液所致的心中烦热、失眠，以及温热邪气损伤肾阴引起的手脚痉挛、抽搐等症状。
• • 润燥：阿胶入肺经，有滋阴润燥的功效，可用于治疗肺阴虚或燥邪伤及肺阴所引起的咳嗽，过度劳累伤及肺部所引起的咳嗽、咯血等。
• • 止血：阿胶能凝血络而止血，适用于吐血、尿中带血、大便出血、月经量过多或点滴不止、妊娠早期出现阴道少量出血等症。
• 现代研究功效
• • 促进造血：能提高红细胞数和血红蛋白量，促进造血功能，其补血机制可能与其含有氨基酸、富含铁和微量元素、含有较高的动物蛋白等因素有关。
• • 降低血液黏稠度：有助于改善血液的流动性，对一些血液黏稠度较高的疾病可能有一定的辅助治疗作用。
• • 提高免疫力：可以增强机体的免疫功能，提高身体的抵抗力，帮助预防疾病。
• • 降低肺损伤：对肺部可能具有一定的保护作用，减轻肺部受到的损伤。
• • 增强记忆力：在一定程度上可能有助于改善记忆力和认知功能。

化学成分

• 多由骨胶原组成，经水解后得到多种氨基酸，如赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、羟脯氨酸等，还含有钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铬等金属元素及微量元素。

适用人群与禁忌

• 适用人群：适合营养型贫血的女性、身体虚弱、免疫力低下的人士及产后的妇女等。
• 禁忌人群：脾胃虚弱、呕吐、泄泻及消化不良者；感冒病人；对阿胶过敏者；阳虚者；孕妇、高血压、糖尿病患者需在医师指导下服用。

食用方法

• 烊化冲服：将阿胶块敲碎后放入碗中，加黄酒或热水隔水蒸至完全融化，兑入蜂蜜或牛奶调匀服用，每日用量 3-9 克。
• 熬粥炖汤：可与粳米、红枣共煮养生粥，或与乌鸡、排骨同炖药膳汤，在熄火前 10 分钟加入融化的阿胶液。
• 制作膏方：与黑芝麻、核桃仁、冰糖等熬制成固元膏，冷却切片后每日嚼食 1-2 片。
• 搭配黄酒：与黄酒按 1：2 比例浸泡 48 小时，滤渣后每日饮用 10 毫升，酒精过敏者可用醪糟替代。
• 制成糕点：将阿胶粉掺入面粉制作阿胶糕、阿胶馒头等点心，烘焙温度控制在 180℃以下。
• 泡茶饮用：阿胶碎块与玫瑰花、桂圆肉共同冲泡，加盖焖 15 分钟后饮用，注意搅匀沉底的阿胶。
• 入菜调味：融化的阿胶液可替代部分糖分制作红烧类菜肴，在最后收汁阶段加入。
• 直接含服：将阿胶块置于口中慢慢含化，选择经过脱腥工艺的阿胶产品，含服前后半小时避免饮茶。
• 打粉冲调：研磨成细粉后，加入藕粉或杏仁粉调成糊状食用。

 

注：本页内容仅供参考，不作为医疗、保健、养生依据。