辽宁各地的饮食习惯因地理环境、民族文化和物产资源的差异而各具特色，既保留了东北饮食的豪爽厚重，又融合了山海风味与少数民族风情。
一、沈阳：辽菜中心，融合多元
作为省会，沈阳饮食以辽菜为基础，融合各地风味。早餐常见老四季抻面配鸡架，老边饺子以 “汤煸馅” 工艺闻名，西塔大冷面则是朝鲜族风味的代表。特色菜肴如李连贵熏肉大饼、那家馆白肉血汤，以及街头巷尾的烤鸡架、拌鸡架，体现了沈阳人对鸡架的独特偏爱。
二、大连：海鲜王国，鲁味鲜香
大连作为海滨城市，以海鲜料理见长，受鲁菜影响显著。经典菜品如 “红烤全虾”“清蒸珍壳灯笼鲍鱼” 讲究原汁原味，海肠饺子、海胆蒸蛋则突出海味的鲜甜。特色小吃焖子以地瓜淀粉煎制，搭配麻酱蒜泥，是大连夜市的灵魂美食。
三、鞍山：农家风味，南北交融
鞍山汇聚川、粤、辽、鲁等菜系，本地特色以农家菜为主。海城馅饼皮薄馅大，岫岩羊汤配火烧是当地人的心头好，台安炖大鹅则展现了东北炖菜的粗犷风格。
四、抚顺：满族遗风，麻辣创新
抚顺饮食融合满族传统与现代风味。满族八大碗如酸菜白肉、血肠是宴席标配，豆面卷子、酸汤子等面食充满乡土气息。麻辣拌作为本地独创，以酸甜麻辣的复合口味成为年轻人的最爱。
五、本溪：山城鲜味，羊汤为魂
本溪小市羊汤以羊骨慢炖数小时，汤色乳白，搭配烧饼堪称一绝。桓仁山参、蝲蛄豆腐等山珍河鲜，以及铁锅炖鱼，体现了山城对自然食材的珍视。
六、丹东：边境风情，朝鲜族韵
丹东与朝鲜隔江相望，朝鲜族饮食文化浓郁。冷面、打糕、辣白菜是日常必备，黄蚬子炒馇子（玉米面条）将海鲜与粗粮结合，坝里汤饭则以牛肉汤和小菜传递温情。东港梭子蟹、草莓等特产也融入当地饮食，形成独特风味。
七、锦州：烧烤宇宙，万物皆可烤
锦州烧烤被誉为 “烧烤界的天花板”，生烤与熟烤结合，调料多达十余种，肉类、海鲜、蔬菜无所不烤。鸡脆骨、羊肉串、烤茄子是必点，搭配蒜蓉辣酱和啤酒，展现东北人的豪放。沟帮子熏鸡、北镇猪蹄等熟食也是当地特色。
八、营口：辽河入海，鲜味荟萃
营口海蜇以脆爽闻名，鲜拌海蜇需经 “三盐三矾” 加工，搭配黄瓜丝、蒜末，酸甜开胃。鲅鱼圈的海鲜自助、盖州的风味骚夹子豆腐，以及咸虾爬、大头宝鱼丸汤，彰显辽河入海口的丰饶。
九、阜新：蒙古族风情，面食见长
阜新的蒙古族馅饼以荞麦面或白面制作，外焦里嫩，是招待贵客的佳肴。手抓羊肉、喇嘛炖肉等蒙古风味菜肴，搭配奶茶，体现游牧民族的饮食传统。此外，拔丝地瓜、糖油炒栗子等甜品也独具特色。
十、辽阳：古城小吃，汤河鱼鲜
辽阳汤河鲜鱼一条街以水库鱼为主，鲢鱼、鲫鱼等现捕现炖，汤白味鲜。老世泰炸鸡、葱花缸炉等传统糕点，以及塔糖、香水梨干，承载着当地人的童年记忆。
十一、铁岭：乡土烟火，火勺飘香
铁岭牛肉火勺以羊油和面，内裹牛肉馅，外酥里嫩，配羊汤或豆浆是经典早餐。铁锅炖、酱鹿肉等农家菜，以及榛子、山野菜，展现了黑土地的质朴风味。
十二、朝阳：山野风味，四季更替
朝阳饮食融合满、蒙、回、汉多民族特色，山野菜如刺嫩芽、蕨菜、面条菜是春季餐桌的主角，可蒸、炒、凉拌。喀左羊杂汤、凌源烧鸡、切糕等小吃，以及随季节调整的凉糕、年糕，体现了饮食与自然的和谐。
十三、盘锦：湿地馈赠，河蟹当家
盘锦河蟹以稻田养殖闻名，清蒸、生卤、辣炒等做法突出鲜美，蟹黄豆腐、河蟹粥更是滋补佳品。碱蓬菜包子、文蛤茄子等湿地特色菜肴，搭配盘锦小卷饼，形成独特的地域风味。
十四、葫芦岛：辽西火锅，铜锅温情
葫芦岛的辽西火锅以酸菜、五花肉、海鲜为核心，铜锅炭火慢煮，搭配血肠、冻豆腐，是冬季暖胃首选。兴城海鲜疙瘩汤、建昌杏仁小米粥等，也体现了海滨与山区的饮食交融。
共同特点与饮食文化
- 酸菜与面食：酸菜是辽宁冬季的 “当家菜”，酸菜白肉、酸菜炖排骨等菜肴普遍流行。面食如酸汤子、芸豆蚬子面、黄蚬炒米叉子等，种类繁多，满足不同地域偏好。
- 民族融合：满族的 “八碟八碗”、朝鲜族的冷面、蒙古族的馅饼，以及回族的烧麦，共同构成辽宁多元饮食文化。
- 季节与物产：春季挖野菜，夏季吃海鲜，秋季品河蟹，冬季围炉涮锅，饮食随季节变换而调整，体现对自然的顺应。
- 豪放风格：辽宁菜量大味浓，重油偏咸，注重火候与调味，如锅包肉、地三鲜等，反映东北人豪爽直率的性格。
辽宁各地的饮食习惯不仅是味觉的盛宴，更是地域文化与历史传承的生动体现，从山海到平原，从市井小吃到宫廷宴席，每一道美食都讲述着这片土地的故事。
