湖南省凭借独特的地理环境与气候条件，孕育了众多全国独有的特色农产品。
一、水果类
- 黔阳冰糖橙
主产于洪江市，因果实脆嫩、甜如冰糖而得名，被誉为 “橙之极品”。其生长依赖于雪峰山区的独特气候与富硒土壤，2007 年被列为国家地理标志产品，是柑橘类中甜度与口感的标杆。
- 炎陵黄桃
产自株洲炎陵县，依托罗霄山脉的高海拔、昼夜温差大等自然条件，果实色泽金黄、果肉脆甜多汁，糖度达 16-18 度，远超普通黄桃。2011 年获国家地理标志认证，因品质优异被称为 “桃中贵族”。
- 江永香柚
永州市江永县特产，果实呈葫芦形，果肉晶莹似玉，香气浓郁持久，含糖量达 13%-16%，富含维生素 C 和柚皮苷。其独特风味源于当地 “五香”（香米、香柚、香芋、香姜、香菇）土壤环境，是国家地理标志产品。
二、蔬菜与经济作物
- 樟树港辣椒
岳阳市湘阴县特产，因生长于湘江冲积平原的沙壤土，辣椒肉质脆嫩、辣味柔和，带有独特的果香。其种植周期长、产量低（仅为普通辣椒的 1/4），2017 年成为国家地理标志产品，是湘菜高端食材的代表。
- 江永香芋
江永县 “五香” 之一，芋肉细腻、香气浓郁，蒸煮后粉糯香甜，可用于制作香芋扣肉、芋泥等传统美食。其生长需富硒土壤与特定气候，引种外地后风味显著下降，2008 年获国家农产品地理标志保护。
- 三樟黄贡椒
衡东县特产，相传为清代贡品，果实皮薄肉厚、辣中带甜，富含辣椒素和维生素 C。因湘江冲积土的微量元素富集，异地种植无法复制其风味，2018 年成为国家地理标志辣椒产品，是衡东土菜的灵魂调料。
三、茶叶与特色饮品
- 安化黑茶（千两茶）
安化县特产，采用独特的渥堆发酵工艺，茶叶内含冠突散囊菌（“金花”），具有降脂减肥、调理肠胃等功效。其中千两茶以竹篾捆扎成圆柱形，每支重约 36.25 公斤，需经 49 天日晒夜露自然干燥，是中国黑茶工艺的活化石，2008 年入选国家级非遗。
- 君山银针
岳阳市洞庭湖君山岛特产，中国十大名茶之一，芽头肥壮挺直、满披茸毛，汤色橙黄明亮，滋味醇厚回甘。其生产需特定的微域气候与土壤，2006 年获国家地理标志保护，是黄茶中的珍品。
四、畜牧与水产
- 新晃黄牛肉
新晃侗族自治县特产，牛群采食 110 科 326 种中草药，肉质细嫩、氨基酸含量高，铁、锰等微量元素远超普通牛肉。其品种 “湘西黄牛” 被列为国家畜禽遗传资源保护名录，2009 年获国家地理标志认证，产品远销港澳及东南亚。
- 浦市铁骨猪
泸溪县特产，因肋骨对数多（14.4 对）、骨质坚硬如铁得名，肌间脂肪丰富，形成独特的大理石花纹，肉质紧实有嚼劲。其养殖历史超千年，2010 年成为国家农产品地理标志产品，是制作湘西腊肉的上等原料。
- 东江鱼
资兴市东江湖特产，以翘嘴红鲌、银鱼等为原料，采用传统湘南工艺结合现代技术加工，肉质鲜香无腥味，是中国淡水鱼休闲食品的开创者。东江湖水质达国家一级饮用水标准，所产鱼类富含蛋白质和不饱和脂肪酸，2007 年获国家地理标志保护。
五、传统加工食品
- 湘潭湘莲
中国三大莲子之一，以 “寸三莲” 品种闻名，三粒莲子竖向对接长度为一寸，颗粒饱满、淀粉含量高，蒸煮后落口消融、清香四溢。湘潭种植湘莲已有 3000 年历史，2010 年获国家地理标志认证，被誉为 “中国第一莲子”。
- 武冈卤菜
武冈市传统技艺，采用 20 余味中草药卤制而成，包括卤铜鹅、卤豆腐等，口感咸香微辣、回味悠长。其制作工艺可追溯至汉代，2009 年获国家地理标志保护，是湘西南饮食文化的典型代表。
