上海作为长江三角洲的核心城市，凭借独特的地理环境和历史积淀，孕育出一批全国独有的特色农产品。这些农产品不仅具有鲜明的地域特征，更承载着深厚的文化内涵和现代农业科技成果。
一、金山蟠桃：桃中珍品的地理标志
金山蟠桃是中国国家地理标志产品，其核心产区位于金山区吕巷镇。这种蟠桃果形扁圆、顶部凹陷，果肉柔软多汁，甜度高达 16 度以上，被誉为 “桃中之王”。与其他地区的蟠桃相比，金山蟠桃的果核更小、果皮更薄，且因当地弱酸性土壤和亚热带季风气候，形成了独特的 “甜中带鲜” 风味。2023 年，金山蟠桃复合栽培系统入选中国重要农业文化遗产，成为上海首个获此殊荣的农业系统，其种植历史可追溯至明代，目前种植面积超 1 万亩，年产值过亿元。
二、崇明西红花：藏在江南的红色黄金
崇明西红花（藏红花）是全国核心产区，种植面积超千亩，年产量占全国 80%，其藏红花苷含量高达 26%，远超国家标准。这种原产于地中海的名贵中药材，在崇明岛的盐碱土壤和湿润气候中实现了本土化繁育。崇明西红花采用 “企业 + 合作社 + 农户” 模式，开发出藏红花茶、面膜、精油等高附加值产品，并入选区级非遗名录。2024 年，崇明西红花种植团队突破种球退化难题，结合金融与科技支持，成为乡村振兴的标志性产业。
三、崇明金瓜：自然成丝的植物海蜇
崇明金瓜是全国优异农作物种质资源，已有 400 多年种植历史。其最大特点是果肉在常温下可自然形成晶莹剔透的丝状结构，口感脆嫩似海蜇，因此被称为 “植物海蜇”。崇明金瓜通过选育杂交，已培育出 “崇金 1 号” 等 4 个新品种，其中 “崇金 1 号” 耐贮藏、出丝率高，“崇金 4 号” 可实现全年供应。目前，崇明金瓜种植面积超 7000 亩，产品通过生物保鲜技术加工成盐渍金瓜丝，远销日本、东南亚等地。
四、松江兰花茄：传承六百年的酱菜瑰宝
兰花茄（小落苏）是松江独有的古老茄种，栽培历史可追溯至 500-600 年前。其最佳食用期为果实长至 6 厘米时，此时籽少皮薄、质地脆嫩。松江本地人传统上将其腌制为酱菜，成品紫中带青、油光发亮，中心渗出类似咸蛋黄的油脂，口感咸鲜微辣，带有独特的兰花香气。《松江县农业志》记载，1979 年松江曾加工 900 担兰花酱小茄出口日本。目前，该品种仅在松江仓桥、石湖荡等地少量种植，主要用于家庭自制酱菜。
五、金山小皇冠西瓜：甜蜜暴击的科技结晶
金山小皇冠西瓜是上海市农业科学院与金山区合作培育的独有品种，自 2002 年试种以来，已成为上海小型西瓜的标杆产品。其单果重约 2 公斤，果皮极薄（仅 0.3 厘米），瓜瓤呈鲜黄色，中心糖度稳定在 12 度以上，纤维少、风味浓郁。该品种采用保护地栽培技术，每年 5-6 月上市，平均亩产达 1900 公斤，亩产值近 2.8 万元。在历年上海市西瓜评优中，金山小皇冠包揽小型西瓜组金奖，其 “一串一码” 溯源体系和数字资产项目（RWA）更推动产业向智能化升级。
六、嘉定白蚕豆：百年传承的五香豆之源
嘉定白蚕豆是全国优异农作物种质资源，其栽培历史可追溯至清光绪年间。与普通蚕豆相比，嘉定白蚕豆具有白皮、白肉、白眼的特征，豆瓣肥大、口感香糯，是制作上海城隍庙五香豆的传统原料。民国初年，嘉定白蚕豆即远销日本；1959 年更作为名优产品参加印度新德里国际博览会。目前，农技部门正通过提纯复壮技术重现老品种特性，计划恢复其作为特色加工原料的市场地位。
七、江芦芦粟：盐碱地上的甜蜜记忆
江芦芦粟是崇明岛特有的甜高粱品种，明代《崇明县志》记载其 “汁甘如蔗，邑产最美”。这种作物耐盐碱、抗逆性强，可在荒地、滩涂生长，茎秆含糖量达 18% 以上，口感松脆多汁。除鲜食外，江芦芦粟还可用于制糖、酿酒、生产乙醇燃料。崇明区城桥镇聚训村被誉为 “中国甜芦粟之乡”，当地 “吉吉甜” 品牌芦粟通过规模化种植和电商销售，年销售额超千万元。
结语
这些全国独有的上海农产品，既是自然禀赋的馈赠，也是人文智慧的结晶。从金山蟠桃的非遗栽培到崇明西红花的科技突破，从崇明金瓜的工业化加工到松江兰花茄的传统腌制，每一种农产品都承载着上海农业的创新精神与文化根脉。如今，上海正通过地理标志保护、智慧农业技术和三产融合模式，让这些 “沪字号” 珍品不仅成为市民舌尖上的乡愁，更成为乡村振兴的强劲引擎。
