江苏省拥有多个全国独有的特色农产品，这些产品依托独特的地理环境、气候条件和传统技艺，形成了不可复制的品质与风味。
1. 阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹是中国国家地理标志产品，以 “青背、白肚、金爪、黄毛” 的外形特征和 “鲜、甜、肥、嫩” 的口感闻名。其生长的阳澄湖水域水质清澈，水草丰茂，底质坚硬，富含钙、镁等矿物质，赋予了大闸蟹独特的营养成分（如高含量的虾青素和甜味氨基酸）和生态优势。自 2005 年成为全国首个活体地理标志产品以来，阳澄湖大闸蟹通过严格的养殖标准和防伪溯源体系，确保了品牌的唯一性和市场认可度。
2. 阳山水蜜桃
阳山水蜜桃产于无锡阳山，这里的亿年火山灰土壤富含矿物质，加上充足的日照和适宜的气候，造就了其果型饱满、汁多味甜、入口即化的特点，被誉为 “水做的骨肉”。作为中国重要农业文化遗产，阳山水蜜桃通过地理标志保护和标准化种植，严格限定产地范围和品种（如白凤、湖景等），其品质在全国同类产品中无可替代。
3. 洞庭山碧螺春
洞庭山碧螺春特指苏州太湖洞庭东、西山出产的绿茶，其制作技艺被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。这里的茶树与桃、李、杏等果树间作，茶吸果香，形成了独特的花果香气。碧螺春采摘要求 “早、嫩、净”，需在清明前手工采撷嫩芽，经 “高温杀青、热揉成形、搓团显毫” 等工序制成，具有 “条索纤细、卷曲成螺、茸毛遍体” 的外形和 “鲜醇回甘” 的滋味。其他地区虽有仿制，但无法复制其原产地的生态环境和传统工艺。
4. 如皋黑塌菜
如皋黑塌菜是世界长寿之乡如皋的标志性农产品，因叶片塌地生长、经霜后口感甜嫩而得名。其生长的富硒土壤和独特气候条件，使其富含维生素 C、钙、铁等营养成分，被誉为 “维他命菜”。作为国家地理标志产品，如皋黑塌菜通过 “五统一” 产业化体系（统一品种、标准、管理、品牌、经营）和省级地方标准，确保了品质的唯一性。
5. 邳州银杏
邳州是全国最大的银杏种植基地，银杏果（白果）和银杏叶均为国家地理标志产品。这里的银杏种植历史可追溯至北魏，现存千年古银杏树。邳州银杏果粒大、种仁糯性好、无苦味，银杏叶中黄酮和内酯含量高，在药用和保健领域具有独特优势。依托 10 万亩连片银杏园和 GAP 认证基地，邳州银杏形成了集种植、加工、科研于一体的产业链，产量和品质均居全国首位。
6. 高邮鸭蛋
高邮鸭蛋以 “蛋大、油多、质细、味鲜” 著称，其蛋黄颜色橙红、质地沙润，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素。高邮湖独特的生态环境（水草丰美、鱼虾众多）为鸭子提供了天然饵料，加上传统的 “湖滩散养 + 盐水浸泡” 腌制工艺，使鸭蛋具有不可复制的风味。作为地理标志证明商标，高邮鸭蛋通过严格的质量管控和品牌推广，成为全国知名的 “舌尖上的非遗”。
7. 如东条斑紫菜
如东是 “中国条斑紫菜第一县”，其养殖面积和产量均占全国三分之一以上。这里地处长江与黄海交汇处，滩涂肥沃、水质盐度适中，培育出的条斑紫菜藻体薄嫩、营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维和碘、铁等矿物质。如东条斑紫菜通过国家地理标志保护和全产业链标准化生产（从育苗、养殖到深加工），产品 70% 以上出口欧美，成为国际市场的高端食材。
