菊花是我国传统的 “药食同源” 食材之一，既可用作中药材调理身体，也可作为食材制作美味食品，其丰富的营养与药用价值深受青睐。
一、菊花为何属于 “药食同源”？
根据国家卫健委发布的药食同源目录，菊花（如杭白菊、贡菊等常见品种）被明确列为可同时用于食品和药品的原料。其作为食材历史悠久，《神农本草经》将菊花列为上品，称其 “久服利血气，轻身耐老”；作为食品，早在唐宋时期就有食用菊花的记载，如 “菊花茶”“菊花酒” 等。
二、药用价值：疏风清热，平肝明目
菊花性微寒，味甘、苦，归肺、肝经，中医认为其主要功效包括：
- 疏散风热：适用于风热感冒初期，症见头痛、咽干、咳嗽，常与桑叶搭配（如经典方剂 “桑菊饮”）。
- 平肝明目：对肝阳上亢引起的头晕目眩、高血压，或肝火旺导致的目赤肿痛、视物模糊有调理作用，常与枸杞、决明子同用（如 “杞菊地黄丸”）。
- 清热解毒：野菊花（药用为主，非食用菊花）清热解毒力更强，可用于疔疮肿毒、咽喉肿痛，但需注意苦寒伤胃，不宜过量。
- 现代研究：菊花含黄酮类（如木犀草素）、挥发油、氨基酸等成分，具有抗氧化、抗炎、降血压、保护视网膜等作用，其抗氧化活性有助于延缓细胞衰老。
三、食用方法：从茶饮到美食，百搭又养生
1.经典茶饮
- 菊花茶：取 5-10 朵干菊花（杭白菊、贡菊偏甘，适合日常；胎菊更温和），沸水冲泡，可加枸杞、蜂蜜调味，适合上班族护眼、降火气。
- 菊花薄荷饮：菊花搭配薄荷、绿茶，缓解风热感冒引起的头痛、咽干。
2.糕点甜品
- 菊花糕：用菊花煎水，与马蹄粉、冰糖制成 Q 弹糕点，清热润燥，是广东传统小吃。
- 菊花粥：菊花与粳米同煮，加少量冰糖，适合秋季滋阴润燥，脾胃虚弱者可少放菊花。
3.菜肴入膳
- 菊花火锅：云南等地将新鲜菊花花瓣涮火锅，口感清香，搭配肉类可解腻。
- 菊花炒蛋：干菊花泡开后切碎，与蛋液搅匀煎炒，风味独特，适合肝火旺盛者。
4.酿酒与蜜饯
- 菊花酒：古籍记载 “九月九日饮菊花酒，可祛百病”，以菊花、糯米、酒曲酿制，有养肝明目之效。
- 菊花蜜：菊花与蜂蜜腌制，冲水饮用，润肺止咳。
四、品种区分：不同菊花，功效侧重不同
- 杭白菊（杭菊）：花瓣洁白或微黄，气味清香，偏于平肝明目，适合日常泡茶、食疗。
- 贡菊（黄山贡菊）：朵大色白，味甘微苦，清热力稍弱，更适合脾胃偏虚者护眼、润燥。
- 胎菊：杭白菊未完全开放的花蕾，药效更集中，口感清甜，适合儿童或体质较弱者。
- 野菊花：野生小菊花，苦寒之性强，清热解毒力佳，但不建议直接食用，药用需遵医嘱，以免伤脾胃。
五、食用注意事项：这些人群需谨慎
- 体质虚寒者少用：菊花性微寒，脾胃虚寒（易腹泻、手脚冰凉）、阳虚体质者过量饮用可能导致腹痛、便溏，建议搭配红枣、枸杞中和寒性。
- 孕妇、哺乳期女性慎服：虽为药食同源，但中医认为苦寒之品可能影响气血，建议咨询医生后使用。
- 避免长期单一饮用：菊花作为食材适量食用即可，长期大量服用可能破坏体内阴阳平衡，尤其冬季需减少用量。
- 注意选购与储存：选择无硫熏、颜色自然、气味清香的干菊花，密封存放于阴凉干燥处，防止受潮霉变。
六、搭配建议：对症养生更高效
- 护眼明目：菊花 + 枸杞 + 决明子（适合长期用眼人群）。
- 清热利咽：菊花 + 胖大海 + 麦冬（缓解咽干、声音嘶哑）。
- 平肝降压：菊花 + 天麻 + 钩藤（需在中医师指导下用于高血压调理）。
结语
菊花作为药食同源的典范，既能满足味蕾，又能调和体质。日常食用时，根据自身情况选择合适品种，合理搭配，即可在饮食中享受其养生价值。若用于药用调理，建议结合体质咨询专业医师，避免盲目使用。
注：本页内容仅供参考，不作为医疗、保健、养生依据。
