鲍鱼在中国、澳大利亚、新西兰、南非等国家和地区都有优势产区。
中国
辽宁
- 大连：大连是中国著名的鲍鱼产地之一，所产的皱纹盘鲍是当地的特产。大连海域水温适中，水质清澈，海带、裙带菜等天然饵料丰富，为鲍鱼的生长提供了良好的条件。大连鲍鱼肉质厚实，味道鲜美，外形呈现出独特的皱纹，十分有辨识度，被誉为中国的 “鲍鱼之乡”。
山东
- 烟台：烟台海域水质清澈，盐度高，有大量礁岩区，鲍鱼可以在礁石上爬来爬去，食用天然海藻。低温海域让鲍鱼的生长周期较长，但积累的营养丰富，肉质细嫩，是全国闻名的鲍鱼产地。
- 荣成：荣成位于山东半岛最东端，拥有丰富的海洋资源，其鲍鱼养殖区靠近黄海冷水团，海水交换快，鲍鱼生长环境干净，品质稳定，是中国北方最大的鲍鱼养殖基地。
福建
- 连江：连江是全国鲍鱼产量最大、最为集中且稳定的地方之一，被誉为 “鲍鱼之乡”，其鲍鱼产量约占全国总产量的 30%。连江海域有 “三湾”，属于外海性海湾，又位处台湾海峡南北寒暖交汇海域，水质清新，盐度适中，大型海藻资源丰富，为鲍鱼养殖提供了适宜的环境。
- 东山：东山岛是国内最大的鲍鱼养殖地之一，这里的鲍鱼以九孔鲍、杂交鲍为主，不仅自己产鲍鱼，还培育了大量鲍鱼苗卖到全国。东山鲍鱼色泽光亮，贝壳厚实，肉质嫩滑，烹饪之后入口即化。
广东
- 南澳：南澳鲍鱼主要产自深圳南澳海湾，这里山海相依、地理环境得天独厚。南澳的鲍鱼养殖多采用陆地工厂化养殖，水质、温度都能精准控制，出产的鲍鱼通体深棕色，壳硬肉厚，熟了之后鲍汁浓郁。
- 靖海：靖海鲍鱼产自自然环境优越的靖海海域，海水盐度适中，为鲍鱼的生长提供了理想条件，这里的鲍鱼个体小但味道鲜美，以其为原料制作的 “清炖鲍鱼” 是著名的潮菜。
国外
- 澳大利亚：澳大利亚是全球鲍鱼产量最多的国家，被称为 “鲍鱼帝国”。这里鲍鱼种类丰富，西澳的棕边鲍肉质紧实，南澳的黑边鲍裙边宽厚，塔斯马尼亚的青边鲍更是刺身界的 “白月光”。澳大利亚的速冻技术先进，渔民捕获鲍鱼后立即锁鲜，能最大程度保持鲍鱼的鲜嫩。
- 新西兰：新西兰的黑金鲍是当地的特色鲍鱼品种，生长在南极附近的冰冷海域，对水质要求极高，8-10 年才能长到可捕捞尺寸，黑膜中富含的鲍灵素和鲍鱼多糖，被证实有抗癌功效。
- 南非：南非鲍主要产自非洲南部海域，其外形美观，贝壳如孔雀羽毛般绚丽，因此也被称为 “孔雀仙子”。南非鲍肉质鲜美，营养丰富，在国际市场上备受青睐。
- 智利：智利红鲍是智利的重要海产品之一，主要分布在智利南部海域。这种鲍鱼体型较大，肉质鲜嫩，味道鲜美，是当地渔业的重要支柱之一。
